De voordelen van paarse zoete aardappel zijn niet beperkt tot één gebied. In de culinaire wereld staat paarse zoete aardappel bekend als een voedselingrediënt dat in diverse heerlijke gerechten verwerkt kan worden en een opvallende kleur heeft. In de wereld van de gezondheid kan paarse zoete aardappel verschillende ziekten bestrijden, variërend van oogpijn tot kanker. Zoete aardappelen staan bekend om hun verschillende vormen en vleeskleuren, variërend van groengeel, oranje tot paars. De paarse kleur in zoete aardappelen treedt op omdat deze knolplant rijk is aan stoffen die anthocyanines worden genoemd en die veilig zijn voor menselijke consumptie, zodat paarse zoete aardappelen op grote schaal worden verwerkt tot natuurlijke voedselkleuring. Naast anthocyanines bevatten paarse zoete aardappelen andere voedingsstoffen die erg nuttig zijn voor het lichaam, zoals calorieën, koolhydraten, vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Daarnaast is het eten van paarse zoete aardappel ook vetarm dus het is veilig als je op dieet bent.
Voordelen van paarse zoete aardappel voor de gezondheid
Onderzoek toont aan dat alleen al het anthocyaninegehalte zorgt voor veel gezondheidsvoordelen van paarse zoete aardappelen. Van anthocyanines is bewezen dat ze gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en kunnen werken als antioxidanten, antihypertensiva en antitumoren om de lever en het netvlies te beschermen. Terwijl de andere voedingswaarde in paarse zoete aardappel ook niet minder gunstig is voor de gezondheid van je lichaam. Dit zijn de voordelen van paarse zoete aardappel die je kunt voelen:
Vecht tegen vrije radicalen
Antioxidanten in paarse zoete aardappel zijn stoffen die het lichaam nodig heeft om vrije radicalen af te weren. Vrije radicalen zelf zijn slechte moleculen die het menselijk DNA kunnen beschadigen en ontstekingen kunnen veroorzaken, en worden vaak geassocieerd met vroegtijdige veroudering en kanker.
De darmgezondheid behouden
De voordelen van deze paarse zoete aardappel zijn gerelateerd aan het gehalte aan voedingsvezels dat ook in de knol zit. Knollen hebben in principe twee soorten vezels, namelijk oplosbare vezels en onoplosbare vezels in water. Oplosbare vezels absorberen meer water, zodat het de doorgang van voedsel in het spijsverteringskanaal zal vergemakkelijken totdat het uitwerpselen wordt. Aan de andere kant hebben onoplosbare vezels het moeilijker om water op te nemen, maar voorkomen ze dat de ontlasting te vloeibaar wordt. Sommige soorten oplosbare of onoplosbare vezels worden ook door bacteriën in de darmen gefermenteerd tot stoffen die vetzuren met een korte keten worden genoemd. De functie van deze vetzuren is om de darmwand gezond en sterk te houden bij het verteren van voedsel. Om de voordelen van deze paarse zoete aardappel te benutten, wordt u geadviseerd om 20-33 gram vezels per dag te consumeren.
Voorkom gastro-intestinale aandoeningen
De antioxidanten in paarse zoete aardappelen zijn niet alleen in staat om vrije radicalen af te weren, maar helpen de darmen ook om goede bacteriën te produceren, zoals
Bifidobacterie en
Lactobacillus. Deze bacteriën voeden het spijsverteringskanaal en voorkomen ziekten, zoals het prikkelbare darm syndroom (PDS) en diarree.
Zoals hierboven vermeld, kunnen de anthocyanines in paarse zoete aardappelen ook kankercellen in het lichaam bestrijden, waaronder urinekanker, darmkanker, maagkanker en borstkanker. Deze claim is echter alleen bewezen door laboratoriumtests en is nooit getest op mensen.
Hoge bloeddruk kan hartaanvallen en beroertes veroorzaken. Paarse zoete aardappelen kunnen echter helpen de bloeddruk te verlagen dankzij de antioxidanten die ze bevatten. Onderzoek heeft uitgewezen dat het werkt als het nemen van bloeddrukverlagende medicijnen die ACE-remmers worden genoemd.
Helpt de functie van het gezichtsvermogen te verbeteren
Een ander voordeel van de aanwezigheid van anthocyanines in paarse zoete aardappelen is dat ze gezond zijn voor de ogen. Van deze antioxidanten is aangetoond dat ze schade aan oogcellen voorkomen en de ogen als geheel voeden. De vitamine A die erin zit, is ook goed voor de gezondheid van het oog.
Verbeter de hersenfunctie
Ervaar je vaak vergeetachtigheid? Eet voortaan paarse zoete aardappel. De reden is dat het anthocyaninegehalte in paarse zoete aardappelen ook de hersenfunctie kan verbeteren, aangezien deze stoffen in staat zijn om vrije radicalen af te weren en te voorkomen dat ze je hersenen binnendringen. Het is nooit bewezen dat het gehalte aan anthocyanines het probleem van seniele dementie bij mensen oplost. Ander onderzoek suggereert echter dat mensen die voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan antioxidanten, in de toekomst 13% minder kans hebben op het ontwikkelen van een psychische aandoening of dementie. [[Gerelateerd artikel]]
Wat kun je koken met paarse zoete aardappelen?
In principe kun je paarse zoete aardappelen in elk voedsel verwerken met een verscheidenheid aan kookmethoden, variërend van stomen, koken, braden, braden tot het maken van sap. Je surft gewoon op kookwebsites of kijkt in vrij verkrijgbare receptenboeken, veel voedselexperts hebben verschillende voedingsmiddelen beoordeeld die van deze paarse zoete aardappel zijn gemaakt. Daarnaast wordt paarse zoete aardappel ook veel verwerkt tot kant-en-klaar meel. Bewerkte voedingsmiddelen gemaakt van paarse zoete aardappel komen ook veel voor, zoals noedels, brood, jam, chips, snoep en alcoholische dranken, die nog steeds zeldzaam zijn in Indonesië.
