cultureaftercomputation.com

Witte vlekken op het oppervlak van het brood geven aan dat het beschimmeld is geweest. Wees voorzichtig, want de effecten van het eten van beschimmeld brood kunnen allergische reacties op gevaarlijke infecties veroorzaken. Zelfs als slechts een klein deel van het brood beschimmeld is, mag het nog steeds niet worden geconsumeerd. Omdat de schimmel zich snel door de vezels van brood kan verspreiden.

Paddestoelen op brood leren kennen

Schimmel op brood kan overleven door voedingsstoffen uit het materiaal waarin het groeit te verteren en op te nemen. Als je naar beschimmeld brood kijkt, zijn er delen die er harig uitzien. Dit zijn sporenkolonies, de manier waarop schimmels zich voortplanten. Deze sporen kunnen door de lucht in de verpakking gaan en op andere delen van het brood groeien. Wanneer gekweekt, kan de kleur wit, geel, groen, grijs tot zwart lijken. Dit is afhankelijk van het soort schimmel dat in het brood aanwezig is. Dat betekent echter niet dat het type schimmel kan worden geïdentificeerd door alleen naar de kleur te kijken. Want de kleur van de schimmel kan onder bepaalde omstandigheden veranderen. Tijdens de levenscyclus van de schimmel kan de kleur veranderen. Bovendien is het type schimmel dat op brood groeit meestal: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, en Rhizopus. Er zijn veel andere soorten die brood besmet kunnen maken.

Kan ik beschimmeld brood eten?

In tegenstelling tot paddenstoelen die betrokken zijn bij het maken van voedsel zoals kaas, mogen paddenstoelen op brood niet worden geconsumeerd. Bovendien is het onmogelijk om het type schimmel op brood te herkennen door er alleen maar naar te kijken. Het is dus het beste om aan te nemen dat paddenstoelen gevaarlijk zijn. Niet alleen eten, de geur van paddenstoelen op brood ruiken is ook niet aan te raden. Want dit is hetzelfde als het inademen van de sporen van de schimmel die het oppervlak van het brood koloniseert. Voor mensen die allergisch zijn voor paddenstoelen, kan het inademen ervan ademhalingsproblemen zoals astma veroorzaken. In feite sluit het gevaarlijke allergische reacties zoals anafylaxie niet uit. Mensen met een zwak immuunsysteem kunnen ook gevaarlijke infecties krijgen als gevolg van het eten van beschimmeld brood.

Mag ik wat eten?

Soms zijn er mensen die denken brood te blijven eten, vooral als de nieuwe paddenstoelen er een beetje uit zien. Houd er rekening mee dat de microscopisch kleine wortels van de schimmel zich snel door de vezels in het brood kunnen verspreiden. Dat wil zeggen, het is niet aan te raden om een ​​beetje beschimmeld brood weg te gooien en de rest op te eten. Sommige soorten schimmels kunnen gevaarlijke onzichtbare vergiften produceren, genaamd mycotoxinen. Dit gif kan zich op brood verspreiden, vooral op brood met veel schimmel. Wat gebeurt er als een persoon te veel slikt? mycotoxinen? Dit heeft een negatieve invloed op het spijsverteringsstelsel, met name de darmen. Omdat ze de toestand van de bacteriën in de darm zullen veranderen. Bovendien, langdurige en overmatige blootstelling aan sommige soorten mycotoxine kan het risico op kanker verhogen. Dat blijkt uit een onderzoek uit 2018.

Hoe beschimmeld brood te voorkomen?

Brood zonder conserveermiddelen is over het algemeen drie tot vier dagen houdbaar bij kamertemperatuur. Enkele dingen om te overwegen met betrekking tot schimmelgroei op brood zijn:

• Samenstelling

Brood dat in grote hoeveelheden wordt geproduceerd, bevat meestal chemische conserveermiddelen, waaronder sorbinezuur en calciumpropionzuur. Beide kunnen de groei van schimmel voorkomen. Als alternatief gebruiken sommigen melkzuurbacteriën die van nature schimmel afstoten. Meestal zit dit in het soort brood zuurdesem. Daarnaast kunnen bepaalde kruiden zoals kaneel en kruidnagel ook voorkomen dat brood gaat beschimmelen. Gezien zijn kenmerken kan dit soort materiaal echter de smaak en het aroma van brood veranderen.

• Opslag

Wanneer brood op een warme en vochtige plaats wordt bewaard, is de kans op schimmelvorming groter. Houd de broodopslag dus droog. Je kunt het ook opslaan in diepvries om de mogelijkheid van schimmelgroei te stoppen, zonder de textuur te veranderen. Ook is het een goed idee om bij het serveren van brood het oppervlak te bedekken. Het doel is om te voorkomen dat je wordt blootgesteld aan sporen in de lucht. Glutenvrije broden zijn over het algemeen ook gevoeliger voor schimmelgroei vanwege de hogere luchtvochtigheid. Bovendien beperkt dit type brood in het productieproces het gebruik van chemische conserveermiddelen. Er is ook brood dat in een speciale luchtdichte verpakking wordt verkocht. Het doel is natuurlijk om zuurstof te verwijderen, wat een voedingsbron kan zijn voor de schimmel om zich voort te planten. Maar houd er rekening mee dat bij dit soort schimmels nog besmetting kan optreden nadat de verpakking is geopend. [[Gerelateerd artikel]]

Aantekeningen van SehatQ

Zelfs als er maar één vlekje of heel weinig beschimmeld brood is, betekent dat niet dat het weggegooid kan worden en de rest nog steeds wordt geconsumeerd. De schimmel kan zich namelijk nog steeds door de vezels of holtes in het brood verspreiden. Om nog maar te zwijgen van het risico van het onzichtbare en moeilijk te detecteren gif dat is mycotoxinen. Wanneer ze per ongeluk worden ingeslikt, kunnen deze toxines allergische reacties en infecties veroorzaken en het risico op kanker vergroten. Om de symptomen verder te bespreken wanneer iemand per ongeluk paddenstoelen eet, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play.