Vacuüm frituren is een frituurproces dat wordt uitgevoerd bij drukken die ver onder het atmosferische niveau liggen. Deze methode biedt een alternatief om de kwaliteit van gefrituurde groenten en fruit te verbeteren en is gezonder dan frituren onder atmosferische druk. De belangrijkste factor die dit frituurproces onderscheidt van andere manieren is de combinatie van frituurtijd en temperatuur.
Vacuüm frituren is een goede methode om droge kwaliteitsproducten te produceren met behoud van kleur en smaak. Dit komt door het ontbreken van oxidatie, lagere frituurtemperatuur, kortere frituurtijd in vergelijking met het frituurproces met andere technieken.
Vacuüm frituurtechniek en de voordelen ervan
Vacuüm frituren kan een optie zijn voor het frituren van groenten en fruit met een laag oliegehalte en het gewenste textuur- en smaakkarakter. Braadproces
vacuüm frituren Dit wordt gedaan met behulp van een apparaat dat de druk ver onder het atmosferische niveau houdt, meestal onder 50 Torr (6,65 kPa). Naarmate de druk daalt, neemt het kookpunt van de olie en het vocht in het voedsel af,
vacuüm frituren heeft verschillende voordelen, zoals:
- Kan het oliegehalte in gefrituurde producten verminderen.
- Behoudt de natuurlijke kleur en smaak van het product door de lage temperatuur en het zuurstofgehalte tijdens het bakproces.
- Behoud de kwaliteit van de olie zodat deze langer kan worden gebruikt.
- Kan chips produceren zonder acrylamidegehalte.
Met welke voedingsmiddelen kan worden verwerkt? vacuüm frituren?
Groenten en fruit zijn voedingsmiddelen die vaak worden gebruikt bij het koken
vacuüm frituren . Meestal vinden consumenten het vaak moeilijk om groenten en fruit te eten omdat ze duur zijn, snel bederven of niet van de smaak houden. Hoewel fruit en groenten een bron van vitamines en antioxidanten zijn. Sommige soorten zeer voedzame groenten en fruit die vacuüm gefrituurd kunnen worden, zijn broccoli, bloemkool, wortelen, ananas, mango, enz. In veel Aziatische landen, zoals Japan, Thailand en Taiwan, wordt deze technologie vaak gebruikt om voedingsrijke snacks te produceren. Technologie
vacuüm frituren wordt verwacht dat het de voedingskwaliteit behoudt, producten produceert die goed smaken, een hoge voedingswaarde en een laag vetgehalte hebben dan conventionele gefrituurde snacks. [[Gerelateerd artikel]]
Andere gezonde kookmethodes dan vacuüm frituren
Gezonde kookmethoden betekenen dat u verzadigd vet in het proces opneemt.
Vacuüm frituren houdt minder zuurstof in het proces in, waardoor de oxidatie van voedsel in de olie wordt verminderd en er een minimaal verzadigd vet ontstaat. Dit proces zou gezonder zijn dan andere frituurprocessen. Daarnaast
vacuüm frituren Er zijn andere gezondere kookmethodes, namelijk:
1. Bakken
Naast brood en desserts zijn er verschillende andere voedingsmiddelen die kunnen worden gebakken, waaronder zeevruchten, gevogelte, mager vlees, groenten en fruit. Door te bakken kunt u voedsel bereiden zonder dat u vet aan het voedsel hoeft toe te voegen, waardoor het gezonder wordt.
2. Kook
Het koken van voedsel is ook een gezonde manier van koken omdat er geen vet bij komt kijken. U kunt bouillon, kruiden of specerijen toevoegen om smaak aan het voedsel toe te voegen.
3. Roosteren
Grillen is een kooktechniek waarbij de warmte direct op het voedsel wordt gericht. Door dit proces zal er vet van het eten druipen en het vuur groter maken. Meestal wordt deze techniek gebruikt om vlees te koken. Groenten en fruit gekookt met de grilltechniek worden aanbevolen om in folie te worden verpakt of op een grillrek te worden geplaatst.
4. Stroperij
Pocheren is een kooktechniek waarbij voedsel boven een kokende vloeistof wordt geplaatst, zoals bouillon of water. Deze vloeistof houdt de voedselvorm intact maar rijker van smaak. Meestal wordt de pocheertechniek gebruikt bij het koken van eieren.
5. Roosteren
Roosteren is vergelijkbaar met braden, maar gebeurt meestal op een hogere temperatuur. Deze kooktechniek maakt ook gebruik van een hete en droge oven om voedsel te koken. Sommige soorten voedsel die met deze techniek kunnen worden gekookt, zijn gevogelte, zeevruchten en vlees.
6. Roerbak
Sauteren is een techniek om groenten te koken met een kleine hoeveelheid gezonde bouillon, jus of olie. Sauteren is gezonder dan conventioneel frituren omdat er minder vet voor nodig is.
7. Gestoomd
Koken door te stomen is een van de gezonde kookmethodes. Plaats voedsel boven kokend water met een geperforeerde plaat. Voedsel wordt gekookt door te vertrouwen op hete stoom. Deze techniek behoudt de vorm, textuur en smaak van het voedsel. Voor meer informatie over het koken van gezond voedsel,
vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op
App Store en Google Play
