Als er twee gerechten voor je neus staan, zoete aardappel en friet, welke ziet er dan op het eerste gezicht gezonder uit? Het kan zijn, gefrituurde zoete aardappelen worden als gezonder beschouwd. Het is waar, want gefrituurde zoete aardappelen bevatten meer vitamine A. Maar aan de andere kant is het calorie- en koolhydraatgehalte van gefrituurde zoete aardappelen eigenlijk hoger dan in frites. Gefrituurd eten of
gefrituurd kan het risico op gewichtstoename en andere medische problemen vergroten. Als er een keuze is uit voedsel dat niet gefrituurd is, is het beter omdat het de calorie-inname beperkt.
Voedingswaarde vergelijking van frites versus frites
In de onderstaande voedingsvergelijking woog de gefrituurde zoete aardappel en frites 85 gram. De verwerking is in de vorm van bevroren kant-en-klaar voedsel of
diepvries voedsel die vervolgens wordt gebakken. De voedingsvergelijking is:
| | Frietjes | Gebakken zoete aardappel |
| calorieën | 125 | 150 |
| Totaal vet | 4 gram | 5 gram |
| cholesterol | 0 gram | 0 gram |
| Natrium | 282 mg | 170 mg |
| Koolhydraat | 21 gram | 24 gram |
| Vezel | 2 gram | 3 gram |
| Eiwit | 2 gram | 1 gram |
| Potassium | 7% ADH | 5% ADH |
| Mangaan | 6% ADH | 18% ADH |
| Vitamine A | 0% ADH | 41% ADH |
| Vitamine C | 16% ADH | 7% ADH |
| Vitamine E | 0% ADH | 8% ADH |
| Thiamine | 7% ADH | 7% ADH |
| niacine | 11% ADH | 4% ADH |
| Vitamine B6 | 9% ADH | 9% ADH |
| Vitamine B5 | 8% ADH | 8% ADH |
| foliumzuur | 7% ADH | 7% ADH |
Op basis van de bovenstaande voedingswaarde is te zien dat gefrituurde zoete aardappelen meer calorieën en koolhydraten bevatten dan frites. De voedingswaarde is echter nog steeds rijker, zoals vitamine A die voldoet aan 41% van de ADH, terwijl frites geen vitamine A bevatten. De consumptie van voldoende vitamine A-voedsel is zeer goed voor de gezondheid van het oog en de immuniteit.
Hoe te koken is zeer invloedrijk
Hoe een gerecht zoals gefrituurd of gefrituurd te verwerken
gefrituurd in restaurants kan het caloriegehalte van voedsel hoger of zelfs verdubbeld worden. Frites in een klein formaat (71 gram) bevatten bijvoorbeeld 222 calorieën, maar als een groot formaat (154 gram) 480 calorieën kunnen bevatten. [[gerelateerde-artikel]] Hetzelfde geldt voor gefrituurde zoete aardappelen die, indien geserveerd in kleine porties, 260 calorieën bevatten, als de grootte groter is dan kunnen de calorieën 510 calorieën bereiken. Dus of het nu zoete aardappelen of frietjes zijn, beide dragen behoorlijk veel calorieën bij als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Enkele van de risico's die gepaard gaan met medische problemen zijn:
Volgens observationele studies kan overmatige consumptie van frites het risico op gewichtstoename en obesitas vergroten. In het onderzoek kwamen de deelnemers in een periode van 4 jaar 1,5 kg aan in gewicht. Het eten van 1 à 2 keer per week frietjes verhoogt ook het risico.
Naast obesitas kunnen zowel gefrituurde zoete aardappelen als frites het risico op diabetes type 2 verhogen, omdat ze allebei veel koolhydraten bevatten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. De glycemische index voor zoete frietjes is 76, terwijl die voor friet 70 is (op een schaal van 100). Niet alleen dat, er zijn 8 onderzoeken die zeggen dat de consumptie van frites tot 150 gram per dag het risico op diabetes type 2 met 66% kan verhogen.
Het eten van te veel gefrituurd voedsel kan het risico op hartaandoeningen verhogen. Als het wordt geassocieerd met risicofactoren voor hartaandoeningen zoals obesitas en hoge bloeddruk, is dit waar. In één onderzoek hadden mensen die 4 keer per week friet aten een 17 procent hoger risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk. Dus bij het vergelijken van wat gezonder is tussen gefrituurde zoete aardappelen of frites, zijn de twee redelijk gelijk op elkaar afgestemd. Het calorie- en koolhydraatgehalte van gebakken zoete aardappelen is hoger, maar voedingsstoffen in de vorm van vitamine A zitten alleen in gebakken zoete aardappelen. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Als er een optie is om voedsel te eten zonder het te hoeven bakken, zoals gestoomd, gegrild, gekookt en andere, is dat zeker beter. Zelfs als je gefrituurd voedsel moet eten, zijn zelfgemaakte bereidingen thuis ook minder riskant.
