Voor sommige culinaire liefhebbers is het genieten van kippecel of meervalpecel niet compleet zonder de aanwezigheid van gebakken kool. Maar achter zijn verrukkingen moet je je bewust zijn van de gevaren van gebakken kool, wat geen grap is voor de gezondheid, waarvan er één kanker veroorzaakt. Kool kan wit, groen, rood tot paars zijn. Kool heeft ook gezondheidsvoordelen die vergelijkbaar zijn met boerenkool of broccoli, die even goed worden geconsumeerd als onderdeel van een gezond dieet. Op basis van studies is bewezen dat kool voordelen heeft als tegengif voor straling, het verschijnen van kankercellen in het lichaam voorkomt en het risico op hartaandoeningen vermindert. Kool kan echter schadelijk zijn voor uw gezondheid als deze niet op de juiste manier wordt verwerkt.
Gevaren van gebakken kool en kanker
Een manier van koken die als ongezond wordt beschouwd, ongeacht het soort voedselingrediënt, is frituren. Zelfs verwarmde bakolie kan stoffen bevatten die kankerverwekkend zijn, ook wel kankerverwekkende stoffen genoemd. Bij het bakken van groenten (waaronder kool) komt een kankerverwekkende stof vrij in de vorm van acrylamide. Acrylamide wordt gevormd door een reactie tussen het suikergehalte en een aminozuur in planten dat asparagine wordt genoemd. Constante consumptie van voedingsmiddelen die acrylamide bevatten gedurende een bepaalde periode zou het risico op het ontwikkelen van kanker verhogen. Het gevaar van gebakken kool op deze is gerelateerd aan de aard van acrylamide dat ontstekingen in het lichaam veroorzaakt. Sommige vormen van kanker veroorzaakt door blootstelling aan acrylamide, namelijk:
- Endometriumkanker
- Eierstokkanker
- longkanker
- Nierkanker
- Keelkanker.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft bevestigd dat acrylamide inderdaad kanker kan veroorzaken. Deze claim is ook bewezen in laboratoriumstudies met dieren als proefpersonen. De FDA voegde eraan toe dat het onderzoek werd uitgevoerd door hoge doses acrylamide bij dieren te injecteren. Aan de andere kant is het acrylamidegehalte in gefrituurde groenten eigenlijk niet erg significant. Met andere woorden, het gevaar van gebakken kool, waarvan wordt voorspeld dat het kanker veroorzaakt, voelt u misschien niet als u het niet overmatig consumeert. Een andere studie stelt dat de beste manier om kool te eten rauw is als salade of gekookt, maar niet bij hoge temperaturen, omdat als kool bij hoge temperaturen wordt gebakken, het het myrosinase-enzym zal vernietigen dat eigenlijk nodig is om kanker te voorkomen.
Het gevaar van gebakken kool anders dan kanker
Naast het risico op kanker, kan het consumeren van gebakken kool ook verschillende andere negatieve effecten voor het lichaam veroorzaken. Dit zijn de gevaren van gebakken kool waar je ook op moet letten
1. Gefrituurde kool bevat mogelijk geen voedingsstoffen die nuttig zijn voor het lichaam
De voedingsstoffen in kool die mogelijk ontbreken, zijn vitamine E, vitamine A en bètacaroteen. Vitamine B1, B2, B6 en vitamine C in kool kunnen ook worden verminderd door het kookproces door te frituren. Hoeveel van deze inhoud verloren gaat, hangt echter ook af van het gebruik van de olie die u gebruikt, de hitte van de olie en de kooktijd. De verminderde voedingswaarde van gebakken kool is niet direct schadelijk voor uw gezondheid. U kunt echter ook niet de voordelen van kool voor het lichaam maximaliseren, bijvoorbeeld het verminderen van maagpijn, het overwinnen van maagzuur (GERD), of het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.
2. Trigger hartziekte
Het gevaar van gebakken kool op deze mag zeker niet worden genegeerd. Het eten van gefrituurd voedsel, zelfs als het groenten zoals kool zijn, kan nog steeds een hoge bloeddruk veroorzaken en het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Beide aandoeningen zijn de belangrijkste uitlokkende factoren voor hartaandoeningen.
3. Verhoog het risico op diabetes type 2
Het laatste gevaar van gebakken kool is dat het diabetes type 2 kan veroorzaken.Deskundigen zeggen dat mensen die veel gefrituurd voedsel eten een groter risico lopen om deze ziekte te krijgen.
4. Maak gewichtstoename
Gefrituurd voedsel bevat veel calorieën, dus ze kunnen gewichtstoename veroorzaken als ze te veel worden geconsumeerd. Niet alleen over calorieën, gefrituurd voedsel kan ook invloed hebben op hormonen die de eetlust reguleren en het vermogen van het lichaam om vet op te slaan. [[Gerelateerd artikel]]
Hoe de gevaren van gebakken kool te vermijden?
Om de voordelen van kool te benutten en tegelijkertijd de gevaren van gebakken kool te vermijden, moet u de manier waarop u kool kookt veranderen. Eet kool zoveel mogelijk rauw of half gekookt gestoomd. Als je kool wilt bakken, gebruik dan een nieuwe olie (geen gebruikte frituurolie) en gemaakt van olijfolie of zonnebloemolie. Van dit type olie wordt gezegd dat kool tijdens het kookproces niet veel van zijn waardevolle voedingsstoffen verspilt. Als je gefrituurde kool eet, breng het dan in evenwicht door rauwe kool of andere rauwe groenten te eten waarvan is bevestigd dat ze schoon zijn. Als u zich zorgen maakt over uw gezondheidstoestand na het eten van gebakken kool, raadpleeg dan uw arts.
