cultureaftercomputation.com

Rood vlees is geliefd en gevreesd. Sommige mensen ervaren een onvergelijkbare delicatesse bij het consumeren van dit soort vlees, van soepen tot stoofschotels. Anderen maken zich echter misschien zorgen over de gezondheidsrisico's van het eten van rood vlees, zoals het risico op hartaandoeningen en kanker. Wat is het wetenschappelijke bewijs met betrekking tot dit vlees? Bekijk de discussie in dit artikel.

De voedingswaarde van rood vlees in het algemeen

Een voorbeeld van rood vlees is vlees dat normaal gesproken rood is als het rauw is. Rood vlees komt meestal van zoogdieren. Sommige soorten die rood vlees bevatten, namelijk rundvlees, lam, geit en varkensvlees. Als we naar de voeding kijken, is rood vlees eigenlijk een voedingsmiddel dat heilzaam is voor het lichaam. Rood vlees bevat vitamines, mineralen en zelfs antioxidantmoleculen. Rood vlees is een goede bron van dierlijke eiwitten, net als wit vlees van kip of vis. Bovendien zitten in elke 100 gram rundergehakt met 10% vet de volgende voedingsstoffen:

• Vitamine B3 of niacine: 25% van de aanbevolen dagelijkse behoefte
• Vitamine B12 of cobalamine: 37% van de aanbevolen dagelijkse behoefte. Deze B-vitamines kunnen niet uit plantaardig voedsel worden gehaald.
• Vitamine B6 of pyridoxine: 18% van de aanbevolen dagelijkse behoefte
• IJzer: 12% van de ADH. IJzer uit dierlijke bronnen wordt beter opgenomen dan ijzer uit planten.
• Zink: 32% van de aanbevolen dagelijkse behoefte
• Selenium: 24% van de aanbevolen dagelijkse behoefte

Roodveroudering is ook rijk aan vitamines en vitamine D. Vitamine D is nodig voor de vorming van sterke botten en tanden. 100 gram rundergehakt voldoet met 32% aan de dagelijkse behoefte aan zink, maar het is belangrijk om te weten dat niet al het rood vlees gelijk is qua voeding. Het verschil in voeding kan te wijten zijn aan het gegeven diervoeder, de uiteindelijke vorm van het vlees (sommige worden verwerkt tot bijvoorbeeld worst), aan bepaalde medicijnen of hormonen.

Moet rood vlees vermeden worden?

Er zijn veel veronderstellingen die zeggen dat rood vlees een bron is van slechte cholesterol. Verschillende onderzoeken zeggen dat rood vlees wordt geassocieerd met het risico op hartaandoeningen, kanker en zelfs de dood. Veel onderzoeken die hierop betrekking hebben, zijn echter slechts kleinschalige observaties of alleen respondenten. Een ander voorbeeld is de studie gepubliceerd in Tijdschrift voor klinische lipidologie. Uit de resultaten bleek dat rood vlees geen negatief effect had op de toename van bloedlipiden (vetten) in vergelijking met twee soorten wit vlees, namelijk visvlees of kippenvlees. Andere gecontroleerde onderzoeken in The American Journal of Clinical Nutrition concludeerde ook dat rundvlees en varkensvlees geen effect hadden op de bloeddruk. Dit betekent dat niet noodzakelijk rood vlees chronische gezondheidsproblemen veroorzaakt. Daarom hoeven we het volgens experts van de Georgia State University niet helemaal te vermijden. Rood vlees is nog steeds een goede bron van dierlijke eiwitten voor consumptie, zolang het niet overmatig is. Het American Institute for Cancer Research, zoals gerapporteerd door Web MD, beveelt aan dat we nog steeds rundvlees of varkensvlees kunnen eten dat ongeveer 300-500 gram in één week grondig is gekookt. Deze hoeveelheid komt overeen met 10 middelgrote stukken rundvlees. Je kunt de porties ook gelijkmatig over de week verdelen. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het soort vlees dat wordt geconsumeerd. Kies een vlees dat mager is of zo weinig mogelijk vet bevat, zoals een ossenhaas. Vermijd vleeswaren, inclusief worst en ham, omdat deze het risico op darmkanker kunnen verhogen. [[Gerelateerd artikel]]

Hoe rood vlees te koken? met kluis

rood vlees is beter gekookt of gestoofd dan gegrild.Verschillende voedingsmiddelen, zoals vlees, kunnen gevaarlijk zijn als ze op hoge temperaturen worden gekookt. In vlees, bijvoorbeeld, wordt gemeld dat verwerking bij hoge temperatuur kankerverwekkende verbindingen bij dieren produceert. De reden voor het koken van vlees bij hoge temperaturen is dat het een risico op kanker kan zijn, hoewel verder onderzoek nog nodig is. Er zijn verschillende tips die u kunt toepassen zodat vleesverwerking niet leidt tot de vorming van schadelijke verbindingen:

• Verwerk vlees met methoden zoals stomen en stoven ), in plaats van direct uit de vuurbron te braden of te verbranden
• Weg met zichtbaar vleesvet om uw dagelijkse inname van verzadigd vet niet te verhogen
• Zorg ervoor dat de temperatuur van de vlam van de kachel niet te hoog is
• Marineer het vlees met gehakte knoflook, citroensap of olijfolie. Weken met deze ingrediënten kan schadelijke stoffen verminderen, zoals: heterocyclische aminen (HA's) die tijdens het koken het risico lopen zich te vormen
• Als je het echt op hoge temperatuur moet koken, is het raadzaam het vlees vaak om te draaien zodat het niet aanbrandt

Voor verwerking mag rood vlees niet worden gewassen, het vlees ruikt niet naar sneeuwbrij. Water zorgt er ook voor dat vlees gemakkelijk gaat rotten.

Aantekeningen van SehatQ

Rood vlees is een soort gezond voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Rood vlees bevat wel meer cholesterol en verzadigd vet dan wit vlees zoals kip of vis. De consumptie van dit soort vlees in het algemeen is echter nog steeds relatief veilig, zolang het maar in gecontroleerde porties is, oftewel niet overdreven. Het risico op ernstige gezondheidsproblemen door het consumeren van vlees neemt meestal toe als het gepaard gaat met overmatige porties en een voorgeschiedenis van eerdere ziekten. Kookmethoden kunnen ook het resulterende gevaar beïnvloeden. Daarvoor moet je letten op de verwerking van het vlees. Stomen en opzetten is een veel gezondere manier dan frituren of grillen. Als u nog vragen heeft over de rundvleesafdeling of andere gezonde voeding, kunt u gratis chatten met de arts via chat arts op de SehatQ family health app.Download de app nu op Google Play en de Apple Store.