5 voordelen van koosjer zout waardoor het meer de voorkeur heeft

Onder de vele soorten zout die worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen, is koosjer zout er een waar koks dol op zijn. Wat is koosjer zout of koosjer zout? De naam koosjer zout verwijst naar zijn kristalachtige grootte, ideaal voor het opnemen van vocht uit vlees bij de juiste verwerking koosjere regels. In tegenstelling tot andere zouten, die meestal fijner van structuur zijn, zijn de deeltjes koosjer zout veel groter. Dankzij deze textuur houden veel koks ervan omdat het gemakkelijker te controleren is bij het toevoegen van smaak aan gerechten.

Voordelen van koosjer zout

Het jodiumgehalte van koosjer zout is lager dan dat van gewoon zout.Zoals de naam al aangeeft, wordt in de Joodse wet een levensmiddel als koosjer of "juist" beschouwd als het aan alle eisen voldoet. Een daarvan is dat er voor consumptie geen bloed uit het vlees komt. De grove textuur van koosjer zout maakt het zeer efficiënt in het opnemen van bloed. Enkele van de andere voordelen van koosjer zout zijn:

1. Alternatief om natrium te verminderen

Voor degenen die zoute voedingsmiddelen met een laag natriumgehalte willen maken, kan koosjer zout een alternatief zijn. Een theelepel koosjer zout bevat 1120 mg natrium. Vergelijk dat met een theelepel keukenzout dat 2.325 milligram natrium bevat, bijna het dubbele. Idealiter per dag is de natriuminname niet meer dan 2.300 mg. Zelfs voor ouderen of mensen met nieraandoeningen, diabetes en hypertensie wordt aanbevolen om niet meer dan 1500 mg natrium per dag te consumeren.

2. Gemakkelijk om de dosering aan te passen

Veel koks gebruiken vanwege de textuur liever koosjer zout dan gewoon zout. Koosjer zout met een grove textuur maakt het gemakkelijk om de hoeveelheid in te nemen en aan te passen wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd. Dat wil zeggen, de mogelijkheid om zout toe te voegen en gerechten te zout te maken, kan worden vermeden. Koosjer zout wordt echter niet aanbevolen bij het bakken, vooral niet die waarvan de recepten vloeibare ingrediënten bevatten omdat ze niet volledig oplossen.

3. Verhoog de temperatuur tijdens het koken

Door koosjer zout aan het water toe te voegen terwijl het kookt, kan de temperatuur stijgen. Als u bijvoorbeeld aardappelen, pasta of groenten kookt met koosjer zout, kunt u de kooktijd tot ze gaar zijn verkorten. Dit is een van de voordelen van het gebruik van koosjer zout, vooral als je haast hebt met het bereiden van voedsel.

4. Absorbeert vleesvocht

Zoals hierboven vermeld, is koosjer zout nuttig om het vocht uit het vlees te absorberen voordat het begint te verwerken. Meestal wordt koosjer zout samen met andere kruiden zoals specerijen en suiker gegeven. Nadat het vlees is geweekt in koud water en gedroogd, krijgt het een laagje koosjer zout. De grote koosjere zoutdeeltjes absorberen de vloeistof uit het vlees, zodat je de textuur krijgt die je wilt. Over het algemeen wordt dit koosjer zout gespoeld voordat het kookproces begint.

5. Keukengerei schoonmaken

De grote deeltjesgrootte van koosjer zout maakt het ook nuttig voor het reinigen van keukengerei zoals kookpotten. Koosjer zout is, wanneer het in aanraking komt met olie, nog steeds gemakkelijk schoon te maken, in tegenstelling tot schoonmaakproducten die carbonaten bevatten die vaak een residu achterlaten.

Hoe wordt koosjer zout gemaakt?

Kosjer zout is gemaakt van zoutkristallen zonder toegevoegd jodium. Het verdampingsproces bepaalt grotendeels de uiteindelijke vorm van het zout, daarom kan koosjer zout, afhankelijk van het merk, vlak of piramidaal zijn. Een ander voordeel van koosjer zout is dat het minder en geen bewaarmiddelen bevat. In vergelijking met tafelzout is de smaak van koosjer zout niet te dominant, de verhouding is ongeveer één theelepel tafelzout staat gelijk aan anderhalve theelepel koosjer zout. [[gerelateerde-artikel]] Koosjer zout wordt het best gebruikt bij het koken en waar je het direct met de hand moet kruiden, zoals bij het verwerken van vlees en groenten. Kosjer zout is gemakkelijk op te pakken met je vingers en lost niet gemakkelijk op, wat betekent dat je gemakkelijk kunt zien of het gelijkmatig is verdeeld of niet.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found