cultureaftercomputation.com

Het lijkt een eenvoudig menu, maar eigenlijk zijn er veel manieren om eieren te koken die dieper kunnen worden onderzocht. Dit ene menu is inderdaad erg populair, omdat het rijk is aan voedingsstoffen met weinig calorieën. Om nog maar te zwijgen, het is heel gemakkelijk om ze te vinden tegen betaalbare prijzen. Interessant is dat de manier waarop je eieren verwerkt, van invloed is op de voedingswaarde ervan. Er is dus niets mis met het maken van variaties in het koken van eieren, zodat ze de beste voeding krijgen.

Hoe eieren te koken?

Hier zijn enkele van de meest populaire methoden om eieren te koken:

1. Gekookt

Het enige wat je hoeft te doen is het water koken en vervolgens de eieren 6-10 minuten toevoegen, afhankelijk van hoe gaar het eindresultaat zal zijn. Hoe langer het kookproces, hoe dichter de dooier zal zijn. Verwerkte gekookte eieren kunnen opnieuw worden verwerkt in andere menu's of als aanvulling op salades.

2. Gekookt zonder schaal

In tegenstelling tot de eerste methode, is de tweede methode het koken van eieren zonder schaal. Ja, net zoals gewoonlijk wordt gedaan bij het verwerken ervan bij het maken van instantnoedels. De watertemperatuur ligt tussen de 71-82 graden Celsius en wordt ongeveer 3 minuten gekookt.

3. Gefrituurd

Door een beetje olie toe te voegen of boter Breek de eieren in een koekenpan en kook tot ze gaar zijn. Meestal in de vorm van gebakken eieren of zonnige kant omhoog gekruid met zout of peper tijdens het kookproces.

4. Roerei

Ook gekend als roerei, Deze manier van koken is vrij praktisch en snel. Breek de eieren in de pan en roer goed op laag vuur. Blijf roeren tot het gaar en gelig is.

5. Omelet

Om een ​​omelet of omelet te maken, breek je het ei gewoon in een voorverwarmde pan. Verlaag vervolgens het vuur en kook tot het volledig gaar is. Soms moet je het ook omdraaien om het volledig gaar te maken. [[Gerelateerd artikel]]

Het belang van eieren koken

De voedingsstoffen in eieren worden niet goed opgenomen als het kookproces verkeerd is. Een studie van Universiti Putra Malaysia heeft uitgewezen dat eiwit gemakkelijker verteerbaar is als het eerst het verhittingsproces heeft doorlopen. In feite kan het lichaam 91% van het gekookte ei-eiwit opnemen. Dit is hoger dan het eiwit in rauwe eieren, dat slechts ongeveer 51% is. De reden is dat het verhittingsproces de structuur van het ei-eiwit zal veranderen. In rauwe eieren is het eiwitgehalte gescheiden en heeft het een vrij complexe structuur. Maar wanneer het wordt gekookt, zal de hoge temperatuur die bindingen verbreken en zich combineren met de omringende elementen. Het resultaat, natuurlijk worden eieren beter verteerbaar. Bovendien bevatten rauwe eieren ook een eiwit dat avidine wordt genoemd. Dit type eiwit bindt zich aan biotine, zodat het niet door het menselijk lichaam kan worden opgenomen. Wanneer het echter wordt gekookt, zal avidine structurele veranderingen ondergaan, zodat biotine niet langer gebonden is en gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.

Zijn er negatieve effecten?

Aan de ene kant is er ook een hoogtepunt dat het koken van eieren andere voedingsstoffen vernietigt. Maar eigenlijk is dit een veelvoorkomend iets. Koken zal bepaalde soorten voedingsstoffen verminderen, vooral als het gedurende lange tijd op hoge temperaturen wordt gekookt. Een studie van het Centrum voor Biowetenschappen in Brazilië constateerde dit. Het gehalte aan vitamine A in eieren wordt na het koken met ongeveer 17-20% verminderd. Evenzo met het gehalte aan antioxidanten erin. Zo ook met onderzoek van de Technische Universiteit van Denemarken. Ze ontdekten dat het vitamine D-gehalte van eieren die 40 minuten gekookt waren, met 61% was verminderd. Ondertussen werd het vitaminegehalte bij een kortere kooktijd slechts met 18% verlaagd. Er kan dus worden geconcludeerd dat, hoewel het kookproces de voedingswaarde kan verminderen, eieren nog steeds een superieure bron van vitamines en antioxidanten zijn. Werk er gewoon omheen door het korter maar nog steeds perfect gaar te koken.

Tips om gezond eieren te koken

Hier zijn enkele tips om eieren gezond te koken:

1. Beperk calorieën

Als je je calorie-inname beperkt, kies dan voor een gekookte-eimethode. Kan met shell zijn of niet. Deze methode voegt geen vet toe, dus het caloriegehalte blijft laag.

2. Groenten toevoegen

Er is niets mis met het toevoegen van groenten bij het eten van eieren. De bonus is dat het lichaam voldoende vezelinname krijgt. Bijvoorbeeld door groenten toe te voegen aan een omelet of gekookte eieren te eten bij een salade.

3. Kies de juiste olie

Kies een olie die ook bij hoge temperaturen stabiel blijft. Bovendien wordt goede olie ook niet gemakkelijk geoxideerd tot vrije radicalen. Je kunt bijvoorbeeld zonnebloemolie of kokosolie gebruiken met een temperatuur van 177 graden Celsius.

4. Niet te rijp

Het is waar dat rauwe eieren gevaarlijk kunnen zijn omdat er nog steeds een risico op bacteriën bestaat Salmonella. Maar aan de andere kant zal het te lang koken van eieren bij hoge temperaturen ook hun voedingsstoffen nog meer verminderen. Bovendien kan de hoeveelheid geoxideerd cholesterol meer zijn. Over het algemeen is een korte methode om eieren op lage temperatuur te koken het beste. Als u uw calorie-inname vermindert, zijn hardgekookte eieren de beste keuze. Benieuwd wat de voedingsstoffen en voordelen in een ei voor het lichaam zijn? Jij kan direct overleg met een arts in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play.