cultureaftercomputation.com

Gerst of gerst is een graan met een taaie textuur en een nootachtige smaak. Gerst bevat veel voedingsstoffen en is goed te combineren met andere voedingsmiddelen. Niet alleen dat, gerst is ook nuttig voor het verlagen van het cholesterolgehalte en een gezond hart. Bijna alle soorten gerst zijn volkoren die veel vezels, mangaan en selenium bevat. Daarnaast bevat het ook antioxidanten die het risico op hartaandoeningen en kanker kunnen verminderen.

Voordelen van het consumeren van gerst

Enkele voordelen van het consumeren van gerst zijn:

1. Rijk aan voeding

De belangrijkste gerst, die volkoren is, is rijk aan vezels, molybdeen, selenium, mangaan, koper, vitamine B1, fosfor, magnesium en niacine. Maar houd er rekening mee dat, net als andere tarwe, gerst ook heeft antinutriënten die de maximale opname van voedingsstoffen door het lichaam kunnen verstoren. Om dit te omzeilen, kunt u proberen de gerst te weken, zodat deze gemakkelijker wordt opgenomen.

2. Help af te vallen

Hoog in oplosbare vezels genaamd bèta-glucaan in gerst zal je langer een vol gevoel geven. Wanneer het in het spijsverteringskanaal komt, zal deze vezel stoffen vormen zoals: gel voor maximale opname van voedingsstoffen. Door langer een vol gevoel te hebben, voorkom je een calorieoverschot. Niet alleen dat, oplosbare vezels kunnen ook de buikomtrek verminderen. Dit is belangrijk wanneer men de toestand van het metabool syndroom wil vermijden.

3. Goed voor een gezonde spijsvertering

Gerst is een goed voedsel voor de spijsvertering, vooral voor de darmgezondheid. Gerst bevat ook onoplosbare vezels in water die de stoelgang versnellen, zodat constipatie kan worden vermeden. In een onderzoek van 4 weken onder volwassen vrouwen bleek het consumeren van veel gerst een manier te zijn om de stoelgang te vergemakkelijken. Niet alleen dat, gerstvezels voeden ook de goede bacteriën in het spijsverteringskanaal.

4. Potentieel om galstenen te voorkomen

De hoge onoplosbare vezels in gerst helpen ook om de vorming van galstenen te voorkomen. In een 16 jaar durend observationeel onderzoek bleek dat vrouwen die veel vezelrijk voedsel aten 13% minder risico liepen op het ontwikkelen van galstenen.

5. Potentieel om cholesterol te verlagen

Inhoud bèta-glucanen namelijk de antioxidantgroep in gerst heeft ook de potentie om het slechte cholesterol of LDL te verlagen. De manier waarop het werkt, is door zich te binden aan urinezuur en het uit te scheiden in de ontlasting. Zo kan het cholesterolgehalte dat in het bloed stroomt, dalen. In één onderzoek werd volwassen mannen met een hoog cholesterolgehalte gevraagd om volkoren voedsel te eten, zoals gerst en bruine rijst. Na 5 weken hadden degenen die gerst consumeerden een verlaging van het cholesterolgehalte van 7%.

6. Verlaagt mogelijk het risico op hartaandoeningen

Regelmatige consumptie van volle granen hangt nauw samen met iemands hartgezondheid. Gerst verlaagt niet alleen het slechte cholesterolgehalte, maar helpt ook de bloeddruk te verlagen. In één onderzoek verlaagde consumptie van 8,7 gram oplosbare vezels per dag de bloeddruk met 0,3-1,6 mmHg.

7. Potentieel om te beschermen tegen diabetes

Consumptie van gerst kan ook de bloedsuikerspiegel verlagen, evenals de insulinesecretie, zodat ook het risico op diabetes type 2 afneemt. Dit komt doordat het magnesiumgehalte in gerst een rol speelt bij de aanmaak van insuline en de opname van suiker door het lichaam.

8. Potentieel om darmkanker te voorkomen

Een dieet met volle granen zoals gerst kan het risico op chronische ziekten, waaronder darmkanker, verlagen. Onoplosbare vezels verminderen de verteringstijd en voorkomen zo darmkanker. Niet alleen dat, de oplosbare vezels in gerst kunnen zich ook binden aan schadelijke kankerverwekkende stoffen in het spijsverteringskanaal. Een andere stof in gerst is een antioxidant die kan beschermen tegen kanker. Deze antioxidanten kunnen in ieder geval de groei van kankercellen vertragen. Dit voordeel moet echter nog verder worden onderzocht. [[Gerelateerd artikel]]

Aantekeningen van SehatQ

Gerst is gemakkelijk te verkrijgen en te verwerken tot dagelijks voedsel. Er zijn veel ideeën om gerst te verwerken, bijvoorbeeld als alternatief voor een bijgerecht zoals pasta. Daarnaast kan gerst ook worden toegevoegd aan soepen, salades of bij het ontbijt worden geconsumeerd. Daar houden de creaties niet op, gerst kan ook verwerkt worden tot zoete voedingsmiddelen zoals pudding of ijs. De voedingswaarde erin is niet alleen gunstig voor de spijsvertering, maar helpt ook bij de bescherming tegen verschillende ziekten.