Verschillende smaken kunnen proeven door middel van smaak is een geweldig cadeau. Met de belangrijkste smaakzin van deze tong kan een persoon bepalen of bepaalde voedingsmiddelen en dranken veilig zijn voor consumptie. Niet alleen dat, de smaakzin helpt het lichaam zich ook voor te bereiden op het verteren van voedsel. Wanneer er voedingsmiddelen en dranken zijn die de smaakzin raken, zullen er interacties zijn met receptorcellen. Vervolgens sturen deze cellen informatie naar de hersenen die helpen bij het identificeren van de smaken die ontstaan.
Het vermogen van de smaakzin
De menselijke smaakzin kan minstens 5 verschillende smaken waarnemen. Allemaal geïdentificeerd door de tong.
Over het algemeen wordt zoetheid gevormd door suiker en alcoholstoffen. Daarnaast smaken sommige soorten aminozuren ook zoet. Enkele voorbeelden van zoetheid kunnen afkomstig zijn van vruchtensappen, honing, gebak, snoep en ook fruit.
Eten of drinken smaakt zuur omdat er waterstofionen in zitten. Noem het citroen, yoghurt, veenbessen of azijn. Verwend voedsel kan echter ook zuur smaken. Dit is waar de rol van de smaakzin is om het soort voedsel te identificeren dat gevaarlijk is om te consumeren.
Voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte, zoals gefrituurd voedsel of dierlijke eiwitten, zijn meestal hartig of zout. Natrium is nodig voor het lichaam om de balans van vocht- en elektrolytenniveaus in het lichaam te handhaven.
De smaakzin kan ook bittere smaken detecteren als gevolg van moleculen in voedsel, vooral planten. In de oudheid was het belangrijk om deze bittere smaak te kunnen detecteren om te herkennen welke voedingsmiddelen giftig waren en niet mochten worden gegeten. De bittere smaak komt natuurlijk ook voor in voedingsmiddelen en dranken zoals pure chocolade en koffie.
Hoor je vaak de term "umami" wanneer Japanners hun eten proeven? Dit is een smaak die onderzoekers pas onlangs hebben ontdekt. Termijn
umami bekend bij de wereld omdat het voortkomt uit de ontdekking van een Japanse onderzoeker genaamd Kikunae Ikeda over glutaminezuur uit kombu
, soort zeewier. Volgens hem komt de hartige smaak van deze kombu door zijn glutaminezuur. Sindsdien wordt de smaak van umami erkend als een nieuw type smaak dat kan worden gedetecteerd door de smaakzin. Eigenlijk kennen Indonesiërs deze smaak al heel lang en noemen ze het "hartig". Het is maar een term
umami internationaal populairder. De smaakzin kan smaak detecteren wanneer deze het oppervlak van de tong raakt. Dat is wanneer sensorische cellen in de zin van smaak signalen naar de hersenen sturen om een bepaalde smaak te bepalen. Dit is anders dan de geur van voedsel waarbij het reukvermogen betrokken is. [[Gerelateerd artikel]]
Hoe de smaakpapillen werken
De menselijke tong heeft duizenden kleine bultjes op het oppervlak, papillen genaamd. Elke papil heeft 10-50 receptorcellen. Niet alleen op het oppervlak van de tong, de smaakzintuigen zijn ook te vinden op het gehemelte en de wanden van de keel. Wanneer voedsel of drank in de mond komt, zullen de receptoren onmiddellijk de chemische componenten erin analyseren. In de volgende fase sturen de smaakpapillen signalen naar de hersenen zodat de perceptie van een bepaalde smaak verschijnt. Dit is ook een fase die meestal gepaard gaat met emoties, zoals bepaalde voedingsmiddelen die iemand doen terugdenken aan zijn kindertijd. Er is ook een begrip dat smaak kan worden gedetecteerd in verschillende delen van het oppervlak van de tong. Als een zoete smaak op het puntje van de tong. Dit is niet waar. Er is geen specifieke zone op de tong om smaak te detecteren. De zijkant van de tong is echter gevoeliger voor het detecteren van alle smaken in vergelijking met het midden. [[gerelateerde-artikel]] Bovendien is de achterkant van de tong veel gevoeliger voor het detecteren van bittere smaken. Onderzoekers geloven dat dit voordeel belangrijk is, zodat een persoon giftig voedsel kan detecteren voordat het wordt ingenomen en het risico loopt op vergiftiging. Als een persoon veranderingen in zijn smaakgevoel ervaart, raadpleeg dan onmiddellijk een arts. Het kan zijn dat bepaalde medische problemen of verwondingen het smaakvermogen aantasten.
