Pas op, deze 4 soorten voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte veroorzaken jicht

Mensen met jicht begrijpen misschien hoe pijnlijk het is om het eten van voedsel dat hun urinezuurspiegels doet stijgen, te verminderen (of zelfs helemaal te stoppen!) Er wordt vaak gezegd dat voedingsmiddelen zoals tempeh, tofu, rood vlees, bonen taboe zijn op jicht. Overmatige urinezuurziekte of jicht treft vaak ouderen. Een van de oorzaken van een hoog urinezuurgehalte is de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte. Purine is een stof in voedsel en drank die nuttig is bij de vorming van cellen. In het lichaam worden purines verwerkt en produceren ze urinezuur als eindproduct. Dit is de reden waarom het eten van voedsel dat purines bevat, urinezuur kan verhogen. Niet veel mensen kennen echter de verschillende soorten voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte.

Voedselcategorieën op basis van purinegehalte

Op basis van het purinegehalte worden voedingsmiddelen of basisvoedselingrediënten onderverdeeld in vijf categorieën.
  • Categorie 1: purinegehalte 0-50mg/100g
  • Categorie 2: purinegehalte 50-100 mg/100 g
  • Categorie 3: purinegehalte 100-200mg/100g
  • Categorie 4: purinegehalte 200-300 mg/100 g
  • Categorie 5: purinegehalte >300mg/100g

Voedsel afkomstig van dieren

Voedsel afkomstig van dieren is verdeeld in drie groepen, namelijk slachtafval, vlees van vee en vis of zeevruchten.

1. Slachtafval

Bewerkte voedingsmiddelen van slachtafval zijn voedingsmiddelen met het hoogste purinegehalte. Varkenslever neemt de positie in van slachtafval met de hoogste purine, gevolgd door kippenlever, kippenhart, runderlever en runderhersenen.
orgel naamPurine-gehalte (mg/100 g)Categorie
Varkenshart 289 4
Kippenlever 243 4
Kippenhart 223 4
Rundvlees Hart 197 3
Koe Hersenen 162 3

2. Vlees

Er wordt gezegd dat rood vlees een jichttaboe is. De realiteit is echter niet altijd het geval. Het purinegehalte in dierlijk vlees is afhankelijk van de locatie van het vlees. Rauwe kipfilet blijkt een hoger purinegehalte te hebben dan andere delen van rauwe kip of vlees.
Vleesdelen (rauw)Purine-gehalte (mg/100 g)Categorie
Kipfilet 141.2 3
Kippenvleugels 137.5 3
Kippendijen 122.9 3
Varkenshaas 119.7 3
Ossenhaas 98.4 2
Varkenshaas 95.1 2
Entrecote 90.2 2
Varkensribben 75.8 2
Runderribben 77.4 2

3. Vis en zeevruchten

Voedingsmiddelen uit de zee bevatten ook purines. Sommige zeeproducten, zoals ansjovis en sardines, blijken een hoog purinegehalte te hebben.
Naam zeevruchtenPurine-gehalte (mg/100 g)Categorie
Verse Producten
Ansjovis 411 5
Sardines 345 5
Zalm 250 4
Makreel 194 3
Schelp 136 3
Inktvis 135 3
Produkt verpakking
Sardines 399 5
Ansjovis 321 5
Makreel 246 4
Garnaal 234 4
Tonijn 142 3

Voedsel afkomstig van planten

Sommige mensen zeggen dat spinazie en bonen onthouding zijn van jicht. Echter, niet alle noten hebben een hoog purinegehalte. Zelfs in spinazie hebben alleen jonge spinaziebladeren een voldoende hoog purinegehalte.
NaamPurine-gehalte (mg/100 g)Categorie
Zeewier (Nori) 591.7 5
Gedroogde Shiitake-paddenstoel 379.5 5
Peterselie 288.9 4
Paddestoel 181.4 3
Spinazie blad 171.8 3
Gedroogde Sojabonen 172.5 3
Broccolispruiten 129.6 3
rode bonen 77.6 2
Broccoli 70 2
Spinazie Jonge Blaadjes 51.4 2
Pinda's 49.1 1
Amandelnoot 31.4 1
Weten 20 1

Bevat tempeh urinezuurtaboes?

In een onderzoek waarbij dieren als proefpersonen werden gebruikt, bleek dat de consumptie van tempeh het urinezuur niet verhoogde. Verrassend genoeg nam 2 maanden na het niet consumeren van tempeh de urinezuurspiegels toe bij proefpersonen. De consumptie van purines >200mg/100g verhoogt het risico op hoge jicht. Elk voedsel is goed als het in de juiste hoeveelheid is, niet te veel, niet minder. Slachtafval is nog steeds een voedingsgroep die verboden is voor urinezuur. Sommige soorten vis, zoals ansjovis en sardines, moeten ook in aantal worden beperkt.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found