Heb je ooit een volkoren ontbijtgranen genaamd bulgur geprobeerd? Dit type Italiaanse pasta wordt ook vaak aangeduid als
couscous. Inwoners van het Midden-Oosten tot Noord-Afrika zijn bekend met dit tarwe-ingrediënt. Meestal eten ze het samen met vlees, groenten of andere stoofschotels. De calorieën en voeding van bulgur zijn onderhevig aan verandering, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Er is echter geen reden om aan de voeding te twijfelen, omdat dit voedsel zeer natriumarm en cholesterolvrij is.
Voedingswaarde van bulgur
In een kopje gekookte bulgur waaraan geen zout, kruiden of vet is toegevoegd, zitten voedingsstoffen in de vorm van:
- Calorieën: 174
- Vet: 0 gram
- Natrium: 13 milligram
- Koolhydraten: 36 gram
- Vezel: 2 gram
- Eiwit: 6 gram
- Suiker: 0 gram
- Niacine: 6 milligram
- Mangaan: 1,3 milligram
- Fosfor: 294 milligram
- Koper: 0,4 milligram
- Magnesium: 76 milligram
Op basis van schattingen zijn de glycemische indexniveaus voor
couscous is 65. Dat wil zeggen, in vergelijking met bruine rijst zijn de niveaus vrij hoog. Qua calorieën en koolhydraten is het echter zeker veel lager dan witte of bruine rijst. Niet minder interessant, vet en suiker in bulgur is nul. Dit betekent zolang er geen toegevoegde suikers, olie of
boter, voeding blijft hetzelfde. Onthoud altijd of er een extra type olie of
boter anders zal het duidelijk het vetgehalte beïnvloeden. Verder is het mineraalgehalte in
couscous hierboven niet vermeld zijn ijzer, zink, calcium en kalium.
Voordelen van bulgur voor de gezondheid
De voedingswaarde in bulgur zorgt ervoor dat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Vooral als je ervan geniet als alternatief voor witte of bruine rijst. Wat maakt het superieur?
1. Lage calorieën
Het opvallende aan het consumeren van bulgur is dat het vrij laag is in calorieën en koolhydraten. Er zitten meer vezels in bulgur dan in witte rijst. Dit vezelgehalte is erg goed voor de spijsvertering en zorgt ervoor dat je langer een vol gevoel hebt. Dit betekent dat bulgur het perfecte alternatief is voor diegenen die hun gewicht proberen te behouden of willen verliezen. Houd er echter rekening mee dat het kookproces ook van invloed is op het vetgehalte.
2. Rijk aan selenium
Bulgur is een van de seleniumrijke voedingsmiddelen. In portie van 157 gram
couscous alleen al voldoet al aan meer dan 60% van de dagelijkse aanbevelingen. De functie van selenium is om beschadigde lichaamscellen te herstellen en tegelijkertijd ontstekingen te verminderen. Niet alleen dat, selenium speelt ook een rol voor de gezondheid van de schildklier. Wanneer de schildklier optimaal functioneert, kan deze de hormoonproductie optimaliseren.
3. Verminder het risico op hartaandoeningen
Interessant is dat het seleniumgehalte in
couscous kan ook het risico op hartaandoeningen verminderen. De manier waarop het werkt is door het verminderen van ontstekingen en oxidatieve stress in het lichaam. De antioxiderende functie erin helpt ook de opbouw van tandplak en slechte cholesterol die zich op de wanden van bloedvaten kan bevinden, te verminderen.
4. Potentieel om het risico op kanker te verminderen
Er is een overzicht van 65 studies gepubliceerd in 2016. Het resultaat is dat ongeveer 350.000 mensen die voldoende selenium binnenkrijgen, beter beschermd zijn tegen verschillende soorten kanker. Dit effect hangt nauwer samen met de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog seleniumgehalte en het niet nemen van supplementen. Sommigen hebben zelfs een specifiek verband gelegd tussen seleniumtekort en een verhoogd risico op prostaatkanker. Het consumeren van voldoende hoeveelheden selenium in combinatie met vitamine C en vitamine E kan ook het risico op longkanker bij rokers verminderen.
5. Versterk het immuunsysteem
Als je jezelf wilt versterken tegen ziekte, moet het immuunsysteem natuurlijk worden geoptimaliseerd. Bulgur zou een manier kunnen zijn om het te laten gebeuren. Omdat het antioxidantgehalte erin ontstekingen kan verminderen en de immuniteit kan verhogen door oxidatieve stress te verminderen. Blijkbaar is er een studie van een team van de Universiteit van Hawaï dat keek naar de correlatie tussen het verhogen van selenium in het bloed en de immuunrespons. Wanneer een persoon een tekort heeft, is dit eigenlijk schadelijk voor de immuuncellen en hun functies. Als bonus optimaliseert bulgur ook de regeneratie van vitamine C en vitamine E. Zo kan de werking van het immuunsysteem nog beter worden.
6. Bron van eiwitten plantaardig
Voor degenen die een verscheidenheid aan plantaardige eiwitten willen, probeer af en toe bulgur te consumeren. Omdat, in 157 gram of een kopje
couscous Er zit al 6 gram eiwit in. Dit type eiwit is meestal nodig voor mensen die veganistisch of vegetarisch zijn. Op de lange termijn eiwitten consumeren
plantaardig kan het risico op een beroerte, kanker en overlijden door hartaandoeningen verminderen. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Bulgur is niet alleen voedzaam, maar ook gemakkelijk te bereiden. De inhoud gemaakt van volkoren meel maakt het vergelijkbaar met pasta. Als de bulgur goed gekookt is, heeft hij een lichte en zachte textuur. Interessanter is dat dit ene voedselingrediënt geen dominante smaak heeft, dus het is geschikt om met alles te combineren. Versie
couscous die op de markt worden verkocht, zijn eerst gedroogd en gestoomd. Dat wil zeggen, je voegt gewoon water of bouillon toe en kookt tot het gaar is. Daarnaast is het ook interessant om bulgur toe te voegen aan salades of als a
bijgerecht met groenten en vlees. Om het idee van het consumeren van bulgur verder te bespreken,
vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op
App Store en Google Play.
