Sobanoedels zijn noedels uit Japan gemaakt van paardentarwemeel of boekweit. Ook al is de naam paardentarwe
(boekweit ), boekweit heeft niets te maken met gewone tarwe en is dus glutenvrij. Boekweitnoedels winnen ook aan populariteit omdat wordt aangenomen dat ze gezonder zijn dan gewone verwerkte tarweproducten. Zijn boekweitnoedels een gezond voedingsmiddel?
Zijn boekweitnoedels gezond om te eten?
Over het algemeen zijn sobanoedels gemaakt van 100% paardentarwemeel (boekweitmeel) gezonde snacks. Boekweitnoedels bevatten veel eiwitten en vezels, verschillende vitamines en mineralen en bevatten weinig vet. Authentieke sobanoedels van paardentarwemeel worden juwari soba genoemd. Het gehalte in boekweitnoedels kan echter variëren, afhankelijk van het merk dat u koopt. De reden is dat sommige fabrikanten boekweitmeel kunnen mengen met tarwebloem. U kunt het etiket van de ingrediënten in het boekweitnoedelproduct goed controleren, zodat u het product met het hoogste boekweitmeelgehalte kunt kiezen.
Verscheidenheid aan inhoud in boekweitnoedels
In het algemeen is het volgende de voedingswaarde in 57 gram boekweitnoedels gemaakt van 100% boekweitmeel:
- Calorieën: 192
- Eiwit: 8 gram
- Koolhydraten: 42 gram
- Vezel: 3 gram
- Vet: 0 gram
- Thiamine of vitamine B1: 18% van de dagelijkse ADH
- Niacine (vitamine B3): 9% van de dagelijkse ADH
- IJzer 9% 11% van de dagelijkse ADH
- Magnesium: 14% dagelijkse ADH
- 0% natrium van de dagelijkse ADH
- Koper 7% van de dagelijkse ADH
- Mangaan 37% van de dagelijkse ADH
Voordelen van boekweitnoedels voor de gezondheid
Authentieke boekweitnoedels van paardentarwemeel bieden de volgende gezondheidsvoordelen:
1. Verlaagt cholesterol en triglyceriden
Een van de mogelijke voordelen van boekweit is het verlagen van het totale cholesterol- en triglyceridengehalte. Een van de verbindingen in boekweit, namelijk rutine, zou het cholesterol in het lichaam kunnen verlagen door de opname van cholesterol uit voedsel in de darm te verminderen.
2. Bevat eiwitten die gemakkelijker verteerbaar zijn
De kwaliteit van eiwit in boekweit of paardenhaver is naar verluidt beter dan die van gewone haver. Hierdoor kan het lichaam boekweit-eiwit beter verteren. Boekweit bevat ook indrukwekkende niveaus van het aminozuur lysine. Dit is anders dan andere plantaardige eiwitbronnen zoals tarwe, maïs en bonen die relatief minder lysine bevatten.
3. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
Boekweit heeft een lagere glycemische index dan andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen. In 50 gram witte rijst heeft een glycemische index van 100, terwijl boekweitnoedels slechts een glycemische index van 56 hebben. Dit feit kan gunstig zijn voor diabetespatiënten of voor personen die problemen hebben met het beheersen van de bloedsuikerspiegel.
4. Glutenvrij
Voor mensen met coeliakie of een intolerantie voor gluten hebben sobanoedels het potentieel om een verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen te zijn zonder wereldse geneugten te hoeven verlaten. De reden, boekweit of paardentarwe is een glutenvrij voedsel. Het is alleen dat je voorzichtig moet zijn bij het kopen van boekweitnoedels als je lijdt aan de twee bovenstaande medische aandoeningen. Zoals hierboven vermeld, worden sommige boekweitnoedelproducten ook gemengd met tarwebloem en zelfs witte bloem - een soort meel dat gluten bevat.
5. Handhaaf de gezondheid van het hart
Een ander interessant voordeel van boekweitnoedels is het behoud van de gezondheid van het hart. De reden is dat boekweitnoedels, naast het helpen verlagen van het cholesterolgehalte, ook helpen de bloeddruk onder controle te houden. Er wordt ook aangenomen dat het flavonoïde-gehalte in boekweit bijdraagt. Flavonoïden zijn een groep verbindingen die celbeschadiging helpen verminderen om de metabole functie en het cardiovasculaire systeem te ondersteunen.
6. Vetarm
Als je een dieet volgt waarbij je minder calorieën nodig hebt, kunnen sobanoedels een interessante optie zijn. Over het algemeen zijn boekweitnoedels vetvrij voedsel. U moet echter wel letten op het vetgehalte dat wordt vermeld in de voedingswaarde-informatie van het boekweitnoedelproduct dat u koopt. Let ook op de andere ingrediënten die worden gebruikt bij het serveren van sobanoedels.
Boekweitnoedelproducten kiezen
Authentieke sobanoedels zijn boekweitnoedels die 100% boekweitmeel gebruiken. Sommige boekweitnoedelproducten worden echter ook gemaakt door boekweitmeel te mengen met geraffineerd tarwemeel. Als boekweitnoedels worden gemaakt met 80% boekweitmeel en 20% tarwemeel, wordt het hachiwari genoemd. Er zijn ook boekweitnoedelproducten die meer tarwebloem bevatten dan boekweitmeel. Dit type boekweitnoedelproduct vermeldt meestal eerst "tarwebloem" op het etiket van de verpakking, wat aangeeft dat de bloem het hoofdingrediënt is. Door de variatie in de verhouding boekweitmeel en tarwebloem, kun je goed de ingrediënten controleren die vermeld staan in het boekweitnoedelproduct dat je koopt. [[Gerelateerd artikel]]
Boekweitnoedels koken en serveren?
Meestal staat het koken van boekweitnoedels vermeld op het etiket van het verpakte product dat u koopt. U kunt de serveerinstructies op de verpakking volgen. Over het algemeen moeten boekweitnoedels 7 minuten worden gekookt in kokend water. Roer de boekweitnoedels tijdens het koken af en toe om om te voorkomen dat de noedels aan elkaar gaan plakken. Net als bij het koken van pasta, is het aan te raden boekweitnoedels te koken tot
al dente - zacht maar toch taai. Soba-noedels worden meestal geserveerd met een dipsaus genaamd tsuyu. De saus voor de boekweitnoedels kan geserveerd worden met lente-uitjes en wasabi. In Japan krijg je, nadat je de noedels op hebt, ook soba noodle gekookt water, sobayu genaamd. Sobayu wordt vervolgens gemengd met de rest van de tsuyu om te worden geconsumeerd zoals het drinken van thee. Zo krijg je de voedingsstoffen die in het gekookte water zitten, zoals vitamine B, binnen. Je kunt boekweitnoedels ook in bouillon of soep mengen, roerbakken of misschien door een salade met groenten en
dressings sesam. Niet te vergeten, sommige mensen kunnen genieten van boekweitnoedels zoals Italiaanse gerechten, zoals met tomaten, basilicum, olijfolie en knoflook.
Aantekeningen van SehatQ
Sobanoedels zijn noedels gemaakt van boekweitmeel of paardentarwe. Sobanoedels kunnen vanwege hun voeding een gezonde keuze zijn. U moet echter een product kiezen dat niet met te veel bloem is gemengd. Mocht je toch nog vragen hebben over boekweitnoedels, dan kan dat:
vraag het aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. De SehatQ-applicatie is gratis beschikbaar op:
Appstore en Playstore die betrouwbare informatie over gezonde voeding biedt.
