Als je van de Japanse keuken houdt, heb je vast wel eens van de term kombu gehoord? Zo niet, dan is kombu een soort groot zeewier dat wordt gebruikt als basis voor stoofschotels of bouillons. Deze bouillon heeft een zeer hartige smaak en is daarmee een van de basisingrediënten van soepgerechten in Japan. Het jodiumgehalte in kombu is erg hoog en goed voor de stofwisseling van het menselijk lichaam. Als je ramen of udon proeft en je proeft hartige kombu-bouillon, dan kan dat van de kombu-bouillon zijn. Natuurlijk is kombu rijk aan antioxidanten, vitamines, mineralen en gezonde vetten.
De voordelen van kombu voor de gezondheid
De voedingswaarde van kombu is:
- Calorieën: 10
- Vet: 0 gram
- Cholesterol: 0 gram
- Natrium: 180 milligram
- Kalium: 340 milligram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vezel: 2 gram
- Kalium: 4%
- Magnesium: 12%
Kombu bevat ook vitamine A, C, E, K, B, jodium, ijzer en mangaan. Enkele van de gezondheidsvoordelen van kombu zijn:
Goed voor de hersenontwikkeling
Het jodiumgehalte in kombu is erg belangrijk voor schildklierhormonen. Niet alleen dat, deze stof is ook belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en is een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Net als zeewier is kombu een goede bron van plantaardig jodium. Kombu is echter nog steeds minder populair voor consumptie, hoewel de voordelen erg goed zijn en essentiële micronutriënten bevatten.
Vezels zijn erg goed voor het menselijke spijsverteringsstelsel en dat is een van de voordelen van kombu. Een kleine portie kombu bevat 2 gram vezels. Consumptie van vezelrijk voedsel kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en het risico op hartaandoeningen te verminderen. Daarnaast zorgt kombu er ook voor dat een persoon langer vol zit dankzij het vezelgehalte.
Rijk aan omega 3-vetzuren
Als je op zoek bent naar een niet-dierlijke bron van omega 3 vetzuren, dan kan kombu een alternatief zijn. Bovendien zijn omega 3-vetzuren belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en ontstekingsremmend. De bron van omega 3-vetzuren hoeft dus niet alleen uit vis te komen, maar kan ook uit kombu komen.
Er is een bijnaam vastgemaakt aan kombu als "een schat van de zee" vanwege de antioxiderende voordelen die het bevat. Dit type antioxidant is fucoxanthine, dat obesitas, multiple sclerose en andere chronische ziekten kan voorkomen.
De voordelen van kombu die ook niet minder bijzonder zijn, voorkomen dat iemand ziek wordt. Dit komt omdat kombu fucoidan bevat, een koolhydraat met lange keten dat het lichaam gebruikt als energiebron en celstructuur. Onderzoek toont aan dat fucoidan ook kan voorkomen dat een persoon wordt blootgesteld aan een ziekteverwekkend virus om te voorkomen dat de ziekte een persoon te lang treft. In dierstudies is fucoidan ook goed voor het spijsverteringsstelsel omdat het de productie van goede bacteriën verhoogt. [[Gerelateerd artikel]]
Hoe kombu te krijgen
Met de vele voordelen van kombu voor de gezondheid is er niets mis met het toevoegen van deze heerlijke zeewiersoort aan het dagmenu. Zolang er geen allergische reactie optreedt na consumptie, is er geen probleem. Meestal is kombu te vinden in supermarkten, vooral in de ingrediëntensectie. Sommigen verkopen het vers of gedroogd. Kies zoveel mogelijk voor biologische kombu zodat er minder chemische resten zijn. Daarnaast hoef je geen kombu te kopen die extra zout bevat omdat dit zeewier van nature natrium bevat en dus heerlijk smaakt.
Zijn er bijwerkingen van het consumeren van kombu?
Mensen ervaren zelden bijwerkingen bij het nemen van kombu, maar moeten toch waakzaam zijn. Bovendien, als de consumptie van kombu de neiging heeft om in overmatige hoeveelheden te zijn. Sommige symptomen van bijwerkingen van kombu worden meestal geassocieerd met jodiumvergiftiging, met de volgende kenmerken:
- Diarree
- Koorts
- Hoest
- Buikpijn
- Verlies van eetlust
- Zwelling in tanden en tandvlees
- Metaalsmaak in de mond
- niet plassen
- Uitslag
- Te veel speekselproductie
- Hartinfarct
- Grap
Als dit gebeurt na het nuttigen van kombu, zoek dan onmiddellijk medische hulp. Bedenk ook dat mensen die allergisch zijn voor schaaldieren of vissen ook allergisch kunnen zijn voor kombu. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Mensen die medicijnen gebruiken die verband houden met kalium of schildklier, moeten ook vermijden om kombu te consumeren zonder toezicht van een arts. Er wordt gevreesd dat de consumptie van kombu, die rijk is aan jodium en kalium, de kalium- en schildklierhormoonspiegels in het lichaam kan verstoren.
