Paarse taro is geen buitenlands voedsel voor Indonesiërs. Het bewerkte voedsel wordt niet alleen geconsumeerd na het koken, maar wordt ook een voorproefje voor veel eet- en drinkmenu's met de naam "taro". Het smaakt zoet met een aardappelachtige textuur. Bovendien is paarse taro een goede bron van vezels en voedingsstoffen.
Voedingswaarde paarse taro
In 132 gram of één kopje paarse taro is de voedingswaarde:
- Vezel: 6,7 gram
- Mangaan: 30% ADH
- Vitamine B6: 22% ADH
- Vitamine E: 19% ADH
- Kalium: 18% ADH
- Vitamine C: 11% ADH
- Fosfor: 10% ADH
- Magnesium: 10% ADH
Met de voedingswaarde zoals hierboven betekent dit dat het eten van paarse taro een bron van vezels, kalium en magnesium kan zijn. Niet alleen dat, paarse taro, die rijk is aan vezels, zorgt er ook voor dat je je langer vol voelt en kan een ontbijtmenukeuze zijn. [[Gerelateerd artikel]]
Voordelen van paarse taro voor de gezondheid
Enkele van de voordelen van paarse taro voor de gezondheid zijn:
1. Houd de bloedsuikerspiegel onder controle
Hoewel paarse taro is opgenomen in zetmeelrijke groenten, zijn de koolhydraten ervan nuttig bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel omdat ze vezels en
resistent zetmeel wat goed is voor de spijsvertering. Daarnaast is vezels ook een type koolhydraat dat niet wordt opgenomen en dus geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Volgens onderzoek kan consumptie van 42 gram vezels per dag de bloedsuikerspiegel verlagen tot 10 mg/dl bij mensen met diabetes type 2. Zo kan paarse taro een veilige keuze zijn van koolhydraten voor de bloedsuikerspiegel.
2. Verminder het risico op hartaandoeningen
Toch kan paarse taro, dankzij het unieke vezelgehalte, voorkomen dat iemand een hartaandoening krijgt. In één onderzoek zou een extra 10 gram vezels per dag het risico van een persoon om te overlijden aan een hartaandoening met 17% kunnen verminderen. Bovendien bevat paarse taro meer dan 6 gram vezels per portie van 132 gram, het dubbele van aardappelen. Koolhydraat
resistent zetmeel in paarse taro verlaagt ook het slechte cholesterol in het lichaam.
3. Inhoud tegen kanker
Paarse taro bevat polyfenolen die het risico op kanker kunnen verminderen. Het type polyfenol in paarse taro is quercetine, hetzelfde als in appels, thee en uien. In laboratoriumtests kan quercetine kankercellen doden en de ontwikkeling van bepaalde kankercellen voorkomen. Niet alleen dat, paarse taro bevat ook antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, waaronder het veroorzaken van kanker. Onderzoek naar deze verbinding is nog gaande.
4. Help af te vallen
Paarse taro kan ook een optie zijn voor diegenen die op dieet zijn om hun ideale gewicht te bereiken
. Volgens onderzoek hebben mensen die veel vezels eten een lager lichaamsgewicht en minder lichaamsvet. De reden is dat vezels ervoor zorgen dat het spijsverteringsproces langer duurt en dat mensen voller worden. Dus wanneer een persoon zich langer vol voelt, wordt het risico op het consumeren van te veel calorieën verminderd. Daarnaast is er ook onderzoek waaruit blijkt dat mensen die supplementen nemen met 24 gram resistent zetmeel 6% minder calorieën binnenkrijgen.
5. Goed voor de spijsvertering
Toch is paarse taro dankzij het vezelgehalte goed voor het spijsverteringsstelsel. Wanneer het lichaam geen koolhydraten opneemt uit paarse taro vanwege zijn
resistent zetmeel, Deze voedingsmiddelen kunnen rechtstreeks naar de dikke darm gaan en zorgen voor voedsel voor de goede bacteriën in het spijsverteringskanaal. Wanneer deze goede bacteriën paarse tarovezels fermenteren, worden korte vetzuurketens gevormd die de darmwand voeden om deze gezond te houden. Het kan ook voorkomen dat een persoon lijdt aan inflammatoire darmaandoeningen tot darmkanker. [[Gerelateerd artikel]]
Paarse taro is gemakkelijk te verwerken
Met de verschillende voordelen van paarse taro voor de gezondheid, is het zonde om deze ene koolhydraat te missen. Bovendien is paarse taro gemakkelijk te vinden en te kweken. Het kan worden verwerkt tot dranken, brood, cakes, frites of gemengd in soepen. Maar onthoud dat paarse taro moet worden verwerkt tot het gekookt is voor consumptie. Als het nog rauw is, bevat het proteasen en oxalaten, chemicaliën die een branderig gevoel in de mond kunnen veroorzaken. Door het kookproces is deze stof niet meer actief.
