Het verschil tussen rood vlees en wit vlees, wat is gezonder?

Rood vlees wordt al lang beschouwd als een trigger voor verschillende ziekten zoals diabetes, kanker en hartaandoeningen. Aan de andere kant wordt wit vlees als een veel gezondere optie beschouwd. Dus wat zijn de verschillen tussen rood vlees en wit vlees? Kortom, deze twee soorten vlees kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Als u het cholesterolgehalte onder controle wilt houden, is het een goed idee om de vleesconsumptie met mate te beperken. Groenten, zuivelproducten en peulvruchten zou een vriendelijkere keuze kunnen zijn voor het cholesterolgehalte. [[Gerelateerd artikel]]

Wat zijn rood vlees en wit vlees?

In de culinaire wereld zijn er twee soorten vlees die algemeen bekend zijn, namelijk rood vlees en wit vlees. Waarom is er de term rood en wit vlees? Kortom, de naamgeving van rood vlees en wit vlees komt van het myoglobinegehalte in hen. Myoglobine is de belangrijkste factor bij het bepalen van de rode en witte kleur van vlees. Rood vlees is een vleessoort met veel myoglobine. Rood vlees is meestal afkomstig van rundvlees, schapenvlees of varkensvlees. Ondertussen is wit vlees een vleessoort die een laag gehalte aan myoglobine bevat. Voorbeelden van dit witte vlees zijn kip, eend en kalkoen. Lees ook: Mogelijke oorzaken van duizeligheid na het eten van vlees dat kan gebeuren

Wat zijn de verschillen tussen rood vlees en wit vlees?

Wit vlees komt meestal van kip, terug naar de oorsprong, rood vlees betekent dat het meer myoglobine bevat, eiwit slaat zuurstof op en transporteert het naar spierweefsel. Bij dieren zal het gebied waar de spieren vaker worden gebruikt donker van kleur zijn. Daarom kunnen kippendijen donkerder lijken dan borsten. Het belangrijkste verschil tussen rood vlees en wit vlees is het vetgehalte dat erin zit. Wit vlees bevat vetarme eiwitten, terwijl rood vlees een hoger vetgehalte heeft. Het gehalte aan vitamines zoals ijzer, zink en B-vitamines in rood vlees is echter hoger. Het type ijzer in vlees heet heemijzer gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan ijzer uit plantaardige eiwitten. Overmatige consumptie van rood vlees verhoogt echter het risico op verschillende ziekten zoals darmkanker, hart- en vaatziekten en diabetes. Als de vleesverwerking wordt uitgevoerd bij hoge temperaturen, zoals grillen, kunnen bovendien kankerverwekkende kankerverwekkende stoffen ontstaan.

Klopt het dat wit vlees gezonder is?

Naast het verschil tussen rood vlees en wit vlees, is er een vetgehalte, vlees gevogelte in de vorm van kip of gevogelte wordt vaak als veiliger voor consumptie beschouwd. Er is zelfs nieuw onderzoek van het Children's Hospital Oakland Research Institute waaruit blijkt dat wit vlees ook cholesterol in het bloed kan veroorzaken. In de studie werden meer dan 100 gezonde volwassenen als deelnemers opgenomen. Ze werden verdeeld in twee groepen, de eerste was op een dieet met veel verzadigd vet, terwijl de tweede groep weinig verzadigd vet bevatte. Niet alleen dat, de deelnemers ondergingen ook drie verschillende soorten diëten met een menu van rood vlees, wit vlees en helemaal geen vlees. Elk dieet werd gedurende 4 weken gevolgd. De bloedmonsters van de deelnemers werden aan het begin en het einde van de dieetperiode vergeleken. Het doel is om de totale hoeveelheid cholesterol te meten, voornamelijk lipoproteïnen met lage dichtheid, het "slechte" cholesterol dat kan leiden tot de ophoping van plaque in bloedvaten. Hoge LDL is ook een trigger voor hart-en vaatziekten. Natuurlijk vermoedt het onderzoeksteam dat rood vlees een trigger zal zijn voor het stijgende LDL-cholesterolgehalte. Maar het feit is nogal verrassend. Zowel rood als wit vlees hebben dezelfde invloed op het cholesterolgehalte, inclusief LDL. Aan de andere kant waren de LDL-niveaus van deelnemers die geen vlees aten zeker veel lager. Het onderzoeksteam voegde er ook aan toe dat er meer onderzoek nodig is om de correlatie tussen vleesconsumptie en hartziekten te achterhalen. Lees ook: Gezonde voedingsmiddelen die goed zijn voor het lichaam en belangrijk om te weten

Welke soorten vlees zijn veilig voor cholesterol?

Cholesterol is een vetachtige stof die helpt bij het opbouwen van cellen. Wanneer het lichaam te veel cholesterol heeft, vooral LDL, is het vatbaar voor ophoping in de bloedvaten. Dit kan het risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen. In vergelijking met wit vlees bevat rood vlees een hoger cholesterolgehalte, dus te veel van dit soort vlees consumeren kan gevaarlijk zijn. Idealiter zijn de LDL-waarden lager dan 100 mg/dl, terwijl triglyceride lager dan 150 mg/dl. Het cholesterolgehalte in het bloed zou echter niet het enige moeten zijn dat een maatstaf is om te bepalen of iemands dieet gezond is of niet. Als u het risico op ziekte door uw dieet wilt vermijden, kunt u het beste oververpakte of bewerkte voedingsmiddelen vermijden. Over het algemeen bevatten deze voedingsmiddelen veel natrium, suiker en verzadigd vet. Om nog maar te zwijgen over de conserveermiddelen die worden gebruikt in verpakte producten of diepvriesproducten. Als je rood vlees eet, zorg er dan voor dat je maar één portie per dag eet, ter grootte van een halve handpalm. Kies mager vlees of veel mager vlees. De reden is dat vlees met veel vet en reuzel veel verzadigd vet moet bevatten.

Aantekeningen van SehatQ

De correlatie tussen cholesterol en hartziekten wordt nog steeds bestudeerd. Ondertussen zou het leuk zijn om het grootste deel van de dagelijkse voeding van groenten, fruit, volkorenen magere zuivelproducten. Om de verschillen tussen rood vlees en wit vlees verder te bespreken, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found