Dit zijn de criteria voor gezonde frituurolie en de 5 beste aanbevelingen
Criteria voor gezonde bakolie
Wat als gezonde frituurolie wordt beschouwd, is olie met een hoog rookpunt, zodat het stabieler is bij verhitting. De stabiliteit van de olie en hoe hoog het rookpunt is, hangt af van hoe plakkerig de vetzuren in de olie zijn. Hoe plakkeriger de vetzuren zijn, hoe moeilijker het is voor de vetzuren om af te breken bij verhitting. De meest stabiele oliën die worden gebruikt om te frituren, zijn oliën die verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten. Hoe hoger het verzadigingsniveau van het vet in de olie, hoe beter de olie bestand is tegen oxidatie, een toestand waarin het zuurgehalte begint af te breken. Oliën met meervoudig onverzadigde vetten bevatten vetzuurketens die bij verhitting heel gemakkelijk afbreken. Hierdoor zal de olie meer vrije radicalen vrijgeven. Dit type olie is meer geschikt om te gebruiken zonder verhit te worden. Bijvoorbeeld, als dressings op salades of kruidenmixen die niet verwarmd hoeven te worden. Lees ook: 2 technieken voor frituren zonder olie die anticholesterol zijn
Lijst met soorten gezonde frituurolie die een optie kunnen zijn
Frituren is eigenlijk geen aanbevolen manier om voedsel te koken om de gezondheid te behouden. De nadelige gezondheidseffecten van gefrituurd voedsel kunnen echter op zijn minst worden verminderd door de selectie van frituurolie. Hieronder vindt u enkele soorten gezonde bakoliën waaruit u kunt kiezen:
1. Olijfolie
Vertrouwd als een olie met veel voordelen, is het gehalte aan vetzuren en antioxidanten in olijfolie zeer goed voor de gezondheid van lichaam en huid. Niet alleen dat, olijfolie is ook een gezonde bakolie die goed is om te frituren. Olijfolie bevat meer enkelvoudig onverzadigde vetten, die bij verhitting de neiging hebben te stabiliseren. Daarom geeft deze olie niet snel vrije radicalen vrij die schadelijk zijn voor het lichaam. Omdat het rookpunt vrij hoog is, wordt het gehalte aan antioxidanten en vitamine E in olijfolie niet snel beschadigd. Extra vergine olijfolie de beste keuze zijn als frituurolie vanwege het hoge rookpunt. Het nadeel is dat de geur en smaak van in olijfolie gebakken voedsel onaangenaam kan zijn voor degenen die er niet aan gewend zijn.2. Kokosolie
Kokosolie bevat 92% verzadigd vet. Dit maakt het zeer stabiel bij verhitting en de vetzuren worden niet gemakkelijk afgebroken tot vrije radicalen. Men moet echter ook oppassen voor het hoge voedingsgehalte van verzadigd vet. Deze olie moet spaarzaam worden gebruikt. Waarom? De reden is dat kokosolie het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen, zowel slechte cholesterol (low density lipid/LDL) als goede cholesterol (high density lipid/HDL).3. Avocado-olie
Een van de gezondste bakoliën om mee te koken is avocado-olie. Avocado-olie is een olie met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Zo is deze olie stabiel te gebruiken bij het koken omdat de vetzuren bij verhitting niet gemakkelijk worden afgebroken. Het rookpunt van avocado-olie is ook hoog, dus het breekt niet gemakkelijk af wanneer het wordt gebruikt om te koken. Een ander voordeel van avocado-olie is dat het kan helpen het gehalte aan goede cholesterol (HDL) in het bloed te verhogen en het gehalte aan slechte cholesterol (HDL) te verlagen.
4. Canola-olie
Canola-olie kan ook een gezonde keuze zijn als frituurolie. De reden is dat het een hoog rookpunt heeft en vrij veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Toch suggereren sommige onderzoeken om voorzichtig te zijn met het gebruik van koolzaadolie, omdat het omega-6-vetzuren bevat die vrij hoog zijn. Te veel consumptie van deze vetzuren kan het lichaam zelfs schaden.5. Palmolie
Een gezonde olie om verder in te bakken is palmolie. Palmolie bevat veel verzadigd vet, waardoor het stabiel is bij verhitting en geschikt is om te frituren. Anderzijds kan het gehalte aan verzadigd vet ook slecht zijn voor de gezondheid. Gebruik daarom bij het frituren palmolie met mate en zorg voor een evenwichtige voeding. Lees ook: De voordelen en risico's van maïsolie pellen, gezond of niet?Tips voor het gebruik van bakolie die goed is voor de gezondheid
volgens American Heart Association Om een gezond hart te behouden, moet u frituurolieproducten kiezen met een verzadigd vetgehalte van minder dan 4 gram per eetlepel. Zorg er ook voor dat het frituurolieproduct geen transvet of gehydrogeneerde olie bevat. Om het gebruik van frituurolie gezond te houden, kunt u een aantal dingen doen: - Verminder het koken van voedsel met de methode frituren . Gezonde frituurolie kan beter worden gebruikt om te bakken of ondiepe bak alleen maar.
- Bakolie zal echter bederven nadat het door het rookpunt is gegaan. Als u de frituurolie per ongeluk te lang verhit totdat deze gaat roken, is het raadzaam nieuwe olie te gebruiken.
- Verwarm of hergebruik gebruikte frituurolie niet.
- Bewaar een voorraad gezonde frituurolie op een koele plaats uit de zon om te voorkomen dat de olie beschadigd of geoxideerd wordt.
