Het verschil tussen biologisch en conventioneel voedsel, waarom duurder?
De laatste tijd is de populariteit van biologisch voedsel enorm gestegen. Ook al is de prijs vaak duurder, het doet geen afbreuk aan de interesse van mensen die het graag eten. Hoewel er wordt gezegd dat het meer voedingsstoffen bevat, moet het bewijs dat deze voedingsmiddelen beter zijn dan niet-biologisch nog verder worden onderzocht. Er zijn veel vergelijkbare producten op de markt. Sommige zijn 100% biologisch of lager. De keuze om het al dan niet te consumeren hangt af van de toestand van elke persoon.
Wat is biologisch voedsel?
De term biologisch verwijst naar hoe voedsel wordt gemaakt. Over het algemeen wordt biologisch voedsel verbouwd zonder het gebruik van chemicaliën, toegevoegde hormonen of genetisch gemodificeerde organismen. Dit betekent dat voedselbronnen worden verbouwd met natuurlijke meststoffen. Deze methode kan de bodemkwaliteit verbeteren en grondwater besparen. Tegelijkertijd wordt ook de vervuiling verminderd, zodat het milieuvriendelijker is. Ondertussen krijgt het vee geen extra hormonen of antibiotica. Voedingsmiddelen die meestal biologisch worden verwerkt, zijn fruit, groenten, volle granen, zuivelproducten en vlees. Om biologisch te zijn, moet voedsel vrij zijn van additieven zoals kleurstoffen, conserveermiddelen, zoetstoffen en smaakversterkers (MSG). Andere producten zoals frisdrank, cake en granen worden ook biologisch verwerkt.Biologisch voedsel kan voedzamer zijn
Biologisch gekweekte bloemkool Er zijn veel onderzoeken waarin biologische en niet-biologische voedingsmiddelen worden vergeleken. Sommigen bewijzen dat biologisch geteelde planten voedzamer kunnen zijn, in de vorm van:1. Bevat antioxidanten en vitamines
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat biologisch voedsel hogere niveaus van antioxidanten en micronutriënten zoals vitamine C, zink en ijzer bevat. In feite kunnen antioxidantenniveaus 69% hoger zijn. Een andere studie suggereert dat het vervangen van groenten en fruit door biologische kan zorgen voor een hogere inname van antioxidanten. Dit gebeurt omdat biologische gewassen geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken als bescherming. Planten produceren dus hun eigen in de vorm van antioxidanten.2. Lager nitraatgehalte
Biologisch geteelde planten bevatten ook tot 30% minder nitraat. Dit is heel belangrijk aangezien nitraten het risico op sommige vormen van kanker kunnen verhogen. Bovendien kan een hoog nitraatgehalte ook leiden tot: methemoglobinemie, ziekte bij zuigelingen die het vermogen van het lichaam om zuurstof op te slaan beïnvloedt. Er is echter ook een mening die stelt dat de voordelen van het consumeren van niet-biologische groenten opwegen tegen de risico's van het nitraatgehalte.3. Vetzuurgehalte
Biologische zuivelproducten kunnen hogere niveaus van omega-3-vetzuren bevatten. Niet alleen dat, het gehalte aan ijzer, vitamine E en caroteen is ook iets meer. Biologische melk bevat echter minder selenium en jodium dan niet-biologische melk. Beide zijn mineralen die het lichaam nodig heeft.Verschil met niet-biologisch
Hoewel sommige van de bovenstaande dingen de voordelen van biologisch voedsel benadrukken ten opzichte van die welke dat niet zijn, zijn er ook onderzoeken die geen verschil vinden. Het is waar dat het productieproces of de teelt anders is, maar niet met de voedingswaarde. Een observationele studie vergeleek de voedingsinname van 4.000 volwassenen bij het consumeren van biologische en conventionele groenten. Er is een toename van de voedingswaarde, maar het heeft meer te maken met de hoeveelheid geconsumeerde groenten. Bovendien zag een review van 55 onderzoeken geen verschil in nutriëntengehalte tussen biologische en conventionele planten. Er zijn veel meer onderzoeken met verschillende resultaten die worden beïnvloed door veel factoren, zoals bodemkwaliteit, weersomstandigheden en wanneer te oogsten. Terwijl bij dieren de samenstelling van zuivelproducten en vlees wordt beïnvloed door genetische factoren, voer, vee en ook de oogstperiode.Het verschil tussen biologische en gangbare productteelt
Eieren hebben ook biologische en niet-biologische versies.Als de voeding niet veel verschilt, zijn dingen die het verschil tussen biologische en conventionele producten benadrukken:Plantproces
Vlees, eieren en zuivel
Laat je niet verleiden door de term "biologisch"
De toenemende populariteit van biologisch voedsel heeft ertoe geleid dat veel fabrikanten biologische etiketten op hun producten hebben aangebracht. Houd er echter rekening mee dat biologische labels een voedingsmiddel niet noodzakelijk gezond maken. Sterker nog, er zijn nog steeds veel biologische producten die zo zijn verwerkt dat het gehalte aan calorieën, suiker, zout en vet stijgt. Zelfs als het wordt verkocht met een biologisch label, is het nog steeds niet gezond. Dit geldt niet alleen voor junk food, maar ook producten op de markt. Er zijn ook mensen die zeggen dat de inhoud ervan natuurlijk is, maar het blijkt dat ze allebei suiker gebruiken. Kopers moeten dus goed zijn in het uitzoeken van biologische labels, zoals:- 100% biologisch: Dit betekent dat alle ingrediënten biologisch zijn
- Biologisch: Minimaal 95% van de ingrediënten is biologisch
- Gemaakt van biologisch: minimaal 70% van de samenstelling is biologisch