8 kookmethodes, welke is het gezondst?
Kookmethode blijkt de voedingswaarde in het voedsel te beïnvloeden, je weet wel. Als u de verkeerde kookmethode gebruikt, kunnen de voedingsstoffen in het voedsel worden verminderd of zelfs verloren gaan. In feite heeft het lichaam voedingsinname van deze voedingsmiddelen nodig om gezond te blijven. Sommige voedingsmiddelen kunnen zelfs schadelijke stoffen produceren als je ze verkeerd verwerkt. Daarom is het erg belangrijk dat u weet hoe u op de juiste manier kookt, zodat de voedingswaarde van voedsel behouden blijft en de voordelen voelbaar zijn. Wat zijn de verschillende manieren van gezond koken? Wat is de gezondste kookmethode? Vind het antwoord hieronder. [[Gerelateerd artikel]]
Verschillende kookmethodes, welke is het gezondst?
1. Koken
De manier van koken met de kooktechniek heeft als voordeel dat het vetvrij is. De reden is dat koken geen olie gebruikt, zoals we doen bij het frituren. Als u voedsel kookt door te koken, moet u echter nog steeds voorzichtig zijn. Van een aantal voedingsstoffen, zoals vitamine B-complex en vitamine C, is bekend dat ze verloren gaan als je voedsel te lang kookt in kokend water. In feite zal de voedingswaarde in groenten zoals spinazie, sla en broccoli met maar liefst 50 procent worden verminderd als ze gedurende lange tijd worden gekookt. Dit geldt ook voor een aantal andere kooktechnieken, zoals koken met smoren (koken met water dat niet te heet is), de techniek van koken met een beetje vloeistof, en de techniek van koken met stroperij. Kook het voedsel daarom niet te lang en gebruik niet te veel water zodat de voedingsstoffen niet verloren gaan.2. Gestoomd
De gezondste manier om te koken is door te stomen. Stomen techniek wordt gedaan door gebruik te maken van stoom uit verwarmd water. Gestoomd voedsel kan flauw smaken. U kunt echter later kruiden toevoegen of ze zelfs kruiden voordat u ze in de stomer doet.3. Roerbak
Eten koken door te frituren is eigenlijk ook legaal om te doen. Om voedsel gezond te houden, moet u echter de frituurtechniek gebruiken roerbak oftewel roerbak. Deze kookmethode is in niet al te lange tijd klaar, ook al heb je niet veel olie nodig bij het frituren. volgens Wereld Kanker Onderzoek Fonds VK , methode roerbak inclusief veilig en gezond. Hoe voedsel te verwerken door te sauteren, zal de textuur en voedingswaarde van voedsel niet doen verdwijnen.4. Bakken
Bakken is een alternatief voor frituren als een manier om voedsel te koken. Het verwerken van voedsel door te bakken zal een onderscheidende smaak produceren. Daarnaast is het voordeel van het verwerken van voedsel door te bakken dat overtollig vet in voedsel kan worden verminderd. Je hebt bij deze methode ook geen olie nodig om voedsel te koken. De braadmethode is echter nog steeds niet gezonder dan stomen, omdat deze het vitaminegehalte in voedsel, zoals vitamine B-complex en C, kan beschadigen. Bovendien zou deze kookmethode de vorming van acrylamide. Volgens het National Cancer Institute, acrylamide er wordt gezegd dat het verband houdt met kanker. Dit moet echter nog nader worden onderzocht. [[Gerelateerd artikel]]5. Een snelkookpan gebruiken (snelkoken)
Het verwerken van voedsel met een snelkookpan biedt het voordeel van een kortere kooktijd dan andere methoden, zoals koken of frituren. Deze korte duur zorgt ervoor dat voedingsstoffen in het voedsel niet significant worden verspild. Voedsel bevat nog voldoende voedingsstoffen als je het consumeert.6. Met behulp van magnetron
Koken met magnetron Het kan ook als optie worden gebruikt, zodat het voedsel dat u consumeert, zijn voedingswaarde behoudt. Magnetron gebruik magnetrons om voedsel te koken. Hierdoor wordt de kooktijd korter. Als gevolg hiervan gaat er niet veel van de voedingsstoffen in het voedsel verloren.7. Branden
Grillen is ook een techniek om voedsel te verwerken en dat is best gezond. Dit wordt ondersteund door een studie uit 2012 gepubliceerd in Journal of Preventive Nutrition and Food Science . Volgens de studie is aangetoond dat het gebruik van deze kookmethode het antioxidantgehalte in voedingsmiddelen zoals rode pepers handhaaft. Zorg er echter voor dat u het voedsel niet bij hoge temperaturen verbrandt en totdat het verbrandt. Hierdoor verbrandt het voedsel juist snel en loopt het risico op kankerverwekkende stoffen. Het is beter als u het voedsel voor een langere tijd op een lager vuur verbrandt.8. Met behulp van lucht frituur
Eten bakken met de methode lucht frituur geclassificeerd als gezond omdat je geen olie nodig hebt om te koken. Bovendien kan de voedingswaarde van voedsel meer wakker zijn dan je kookt met andere gefrituurde methoden zoals: frituren.Welk percentage van de voedingsstoffen gaat verloren door koken?
Het is ook belangrijk om te weten welk percentage van de voedingsstoffen in het voedsel verloren gaat bij elke kookmethode. Hier is de informatie:- Kook: 35-60 procent
- Verbranden: 10-47 procent
- Saute: 10-25 procent
- Stoom en bak: 10-12 procent
- Magnetron: 5-25 procent
- Bak: 7-10 procent
- Koken onder druk: 5-10 procent
Tips zodat de gebruikte kookmethode gezond blijft
Uit de bovenstaande uitleg blijkt dat elke kookmethode in feite de potentie heeft om de voedingswaarde in het voedsel te verminderen en ook om stoffen te produceren die schadelijk zijn voor het lichaam. Wel zijn er een aantal tips die je kunt toepassen zodat de gebruikte kookmethode de voedingswaarde van het eten niet significant vermindert, namelijk:- Als u kookt of sauteert, kookt u groenten tot ze zacht zijn, niet papperig.
- Voeg elke dag wat rauwe groenten en fruit toe (als tussendoortje of salade) om de voedingsstoffen te vervangen die verloren gaan door het koken.
- Als je olie aan je eten moet toevoegen, kun je het beste een gezondere olie kiezen, zoals olijfolie of koolzaadolie.
- Gebruik groente- of vleesstoofpot om soepen of bouillons te maken. Het is mogelijk dat het gekookte water voedingsstoffen uit deze voedingsmiddelen bevat.
- Droog het vlees bij het grillen eerst af, zodat het makkelijker bruin wordt. Zorg ervoor dat de grill erg heet is voordat u voedsel toevoegt.
- Gebruik spuitolie om de pan te coaten om de hoeveelheid gebruikte olie te verminderen.
