cultureaftercomputation.com

Er zijn veel menu's die geen gekookte eieren gebruiken, zoals salades, ramen, soepen, tot mayonaise recepten. De voedingswaarde is vergelijkbaar, alleen kan het gevaar van het eten van rauwe eieren het risico op infectie vergroten Salmonella. Dat betekent echter niet dat je helemaal geen rauwe eieren kunt eten. De eiwitopname kan echter lager zijn. Als u het risico op infectie wilt vermijden, probeer dan eieren te eten die het pasteurisatieproces hebben doorlopen.

Voedingswaarde rauw ei

In één groot rauw ei (50 gram) zitten voedingsstoffen in de vorm van:

• Calorieën: 72
• Eiwit: 6 gram
• Vet: 5 gram
• Vitamine A: 9% ADH
• Vitamine B2: 13% ADH
• Vitamine B5: 8% ADH
• Vitamine B12: 7% ADH
• Selenium: 22% ADH
• Fosfor: 10% ADH
• Foliumzuur: 6% ADH

Niet alleen dat, rauwe eieren bevatten ook 147 mg choline, een soort voedingsstof die belangrijk is voor de hersenfunctie en de gezondheid van het hart. Voor antioxidanten zijn er luteïne- en zeaxanthine-gehalten die de ogen kunnen beschermen tegen het risico op ziekte.

De gevaren van het eten van rauwe eieren

Rauwe eieren lopen het risico besmet te worden met bacteriën. Enkele van de risico's die kunnen optreden bij het consumeren van ongekookte eieren zijn:

1. Bacteriële besmetting

Rauwe of onvoldoende verhitte eieren kunnen een broedplaats zijn voor bacteriën Salmonella. Symptomen kunnen zijn: maagkrampen, diarree, misselijkheid, koorts en hoofdpijn. Deze klacht kan 6 uur na de eerste tijd innemen. Het goede nieuws is dat het risico op besmetting zeer laag is. Echter, sinds 1970-1990 de bron van infectie Salmonella komt meestal van besmette eierschalen. Sindsdien is er technologie voor pasteurisatie van eieren ontwikkeld om het gemakkelijker te maken om te consumeren, ook al is het nog rauw. Dit pasteurisatieproces helpt het aantal bacteriën en andere micro-organismen in voedsel te verminderen.

2. Eiwitopname

Voor degenen die op zoek zijn naar een eiwitrijke voedselbron, zijn eieren zeker een kandidaat. De reden is dat eieren 9 essentiële aminozuren bevatten waardoor het een complete eiwitbron wordt genoemd. Het eten van rauwe eieren kan echter de opname van kwaliteitseiwit verminderen. Een studie vergeleek de eiwitopname van gekookte en rauwe eieren bij 5 personen. Hierdoor wordt 90% van het eiwit uit gekookte eieren opgenomen, maar slechts 50% uit rauwe eieren. Dit betekent dat het lichaam gemakkelijker eiwitten uit gekookte eieren kan verteren.

3. Biotine-absorptie

Eieren bevatten ook biotine, een in water oplosbare vorm van vitamine B7. Zijn functie voor de productie van glucose en vetzuren is ook belangrijk voor zwangere vrouwen. De dooier bevat biotine, terwijl het eiwit een eiwit bevat dat avidine wordt genoemd. Helaas binden rauwe eiwitten eigenlijk biotine in de darm. Hierdoor wordt de opname minder dan optimaal. Dit is niet het geval bij gekookte eieren, omdat de hitte tijdens het kookproces de avidine vernietigt. Dat betekent echter niet dat je door de gevaren van het eten van rauwe eieren meteen een tekort aan biotine krijgt. Er zijn eieren nodig in zeer grote hoeveelheden - minstens 12 per dag - en gedurende een lange periode om een ​​persoon een biotinetekort te laten ontwikkelen. [[Gerelateerd artikel]]

Risico op bacteriële besmetting

Zwangere vrouwen mogen geen rauwe eieren eten In Indonesië bestaat het risico op bacteriële infectie Salmonella hoog genoeg. Er zijn groepen mensen die er vatbaarder voor zijn, zoals:

• Baby's en kinderen

Deze jongste leeftijdsgroep is vatbaarder voor infecties omdat hun immuunsysteem nog niet volledig ontwikkeld is

• zwangere moeder

In zeldzamere gevallen, Salmonella kan krampen in de baarmoeder veroorzaken die vroeggeboorte tot de dood van de baby in de baarmoeder kunnen veroorzaken

• Oudere mensen

Mensen ouder dan 65 jaar zijn vatbaarder voor infecties door voedsel, zelfs levensbedreigend. Andere factoren die ook een rol spelen zijn voedingstekorten en verminderde functie van het spijsverteringsstelsel door veroudering.

• Mensen met immuunproblemen

Voor mensen met immuunproblemen en chronische ziekten zijn ze vatbaarder voor infecties. Voorbeelden zijn mensen met diabetes, hiv en kanker. Bovenstaande kwetsbare groepen moeten het eten van rauwe eieren, inclusief bewerkte producten zoals mayonaise en ijs, vermijden. [[Gerelateerd artikel]]

Hoe het risico op bacteriële infectie te vermijden?

Er zijn verschillende manieren om het risico op het krijgen van een bacteriële infectie door rauwe eieren te verminderen, zoals:

• Koop alleen eieren die het pasteurisatieproces hebben doorlopen
• De koelkast in de koelkast bewaren
• Koop of consumeer geen verlopen eieren
• Gooi kapotte of vuile eieren meteen weg

Natuurlijk is de meest effectieve manier om het risico te vermijden, ervoor te zorgen dat de eieren goed gaar zijn. Overweeg de risico's en voordelen voordat u besluit gekookte of rauwe eieren te eten. Om meer te bespreken over de symptomen van het krijgen van een gevaarlijke bacteriële infectie, zoals: salmonella, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play. Bron: