Als u regelmatig cholesterolcontroles ondergaat, bent u misschien ook bekend met triglyceridentests. Triglyceriden zijn een vorm van glyceriden die op aarde voorkomen. Naast triglyceriden zijn er ook monoglyceriden. Monoglyceriden worden vaak gebruikt door voedselproducenten als additieven in voedingsproducten die we dagelijks consumeren. Is monoglyceride veilig als additief?
Weet wat monoglyceriden zijn
Monoglyceriden zijn een type glyceride dat wordt gebruikt als emulgator in voedsel. Als emulgator kunnen monoglyceriden het water- en vetgehalte in voedsel combineren. Monoglyceriden als additieven helpen ook de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van verwerkte producten te verbeteren. Monoglyceriden zijn, zoals de naam al aangeeft, een soort glyceride. Monoglyceriden zijn samengesteld uit glycerol met één keten (mono)vetzuren. Zijn broers en zussen, de diglyceriden en triglyceriden, hebben respectievelijk twee en drie vetzuurketens. In feite vormen monoglyceriden en diglyceriden echter "slechts" ongeveer 1% van de glyceriden die we dagelijks consumeren. Het meeste vet dat we consumeren zijn inderdaad triglyceriden. Overtollige calorieën en suiker die we dagelijks consumeren, worden ook door het lichaam opgeslagen als triglyceriden.
Voedingsmiddelen die monoglyceriden bevatten
Er zijn veel soorten voedingsmiddelen die monoglyceriden (en diglyceriden) bevatten, waaronder:
- Brood
- Tortilla's
- Gebakken voedsel, zoals koekjes , cakes, taarten, koekjes, to croissant
- Pindakaas
- Margarine
- Witte boter
- Mayonaise
- Koffiemelk
- Bevroren voedsel klaar om te eten
- Softijs
- Taart coating
- Slagroom
- Snoep
- Frisdrank
- Kauwgom
- Sommige vleeswaren, waaronder worsten
- Vleesvervanger
Behalve dat ze worden gemengd in voedsel en verpakkingsmaterialen hierboven, worden monoglyceriden en diglyceriden ook gebruikt om gerechten te bereiden in restaurants en fastfoodrestaurants.
De namen van monoglyceriden in voedsel
U vindt monoglyceriden op de ingrediëntenlijst voor verpakte en bewerkte voedingsmiddelen. Deze additieven worden meestal vermeld onder andere namen, waaronder:
- Gedistilleerde monoglyceriden
- Ethoxyleerde monoglyceriden
- Monoglyceride-ester/ monoglyceriden-esters
Het gehalte aan transvetten in monoglyceriden
Monoglyceriden en diglyceriden bevatten transvetten. Transvetten komen van nature voor in voedingsmiddelen zoals vlees en zuivelproducten. In kleine hoeveelheden kan olie uit planten ook monoglyceriden bevatten. Transvetten zijn eigenlijk geen probleem als ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Echter, indien niet alert, wordt overmatige consumptie van transvetten geassocieerd met het risico op coronaire hartziekten en beroertes. Voedingsmiddelen die emulgatoren bevatten, zoals monoglyceriden, zijn ook vatbaar voor verzadigd vet, inclusief gefrituurd voedsel en gebakken goederen.
Is het veilig om monoglyceriden als additieven te gebruiken?
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) zijn monoglyceriden stoffen die algemeen worden erkend als veilig voor consumptie.
algemeen erkend als veilig – GRAS). Evenzo de overweging van het Centrum voor Wetenschap in het Openbaar Belang en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Volgens de WHO hebben monoglyceriden minder kans op schadelijke bijwerkingen. Hoewel het veilig is voor consumptie, moet u het zeker niet overdrijven met het consumeren van monoglyceriden of bewerkte voedingsmiddelen die de bron zijn. De reden is dat er geen manier is om de niveaus van transvetten te bepalen in voedingsmiddelen die monoglyceriden bevatten. Producten die monoglyceriden bevatten, bevatten meestal ook veel vet, geraffineerde suiker en bloem. Het verminderen van de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen wordt echter zeker meer aanbevolen voor een gezonder lichaam. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
Monoglyceriden zijn een soort glyceriden die worden gebruikt als emulgerend additief in bewerkte voedingsmiddelen en kant-en-klare voedingsmiddelen. Monoglyceriden worden over het algemeen als veilig beschouwd als additieven. Als u nog vragen heeft over monoglyceriden, kunt u:
vraag het aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. De SehatQ-applicatie is gratis beschikbaar op:
Appstore en Playstore betrouwbare gezondheidsinformatie te verstrekken.
