Gerst is een zeer voedzaam voedsel, hier zijn de voordelen voor het lichaam
Gerst is een graansoort die tot de familie behoort Poaceae. Gerst is een graansoort met de op drie na grootste productie ter wereld, na tarwe, rijst en maïs. Meestal wordt gerst gebruikt als ingrediënt bij het maken van brood, soepen, granen, stoofschotels (hete potten) en grondstoffen voor verschillende gezondheidsproducten. Hoewel minder populair in Indonesië, wordt gerst al heel lang op grote schaal geconsumeerd. Zelfs archeologisch bewijs toont aan dat dit graan al meer dan 10.000 jaar geleden in Egypte groeit.
Gerst is een zeer voedzaam voedingsmiddel
Gerst bevat veel voedingsstoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Een van de belangrijkste vezels in gerst is bèta-glucaan, een oplosbare vezel die bij consumptie met water een gel vormt. De belangrijkste voordelen van bèta-glucaan zijn dat het helpt het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Gerst bevat volledige voeding in de vorm van koolhydraten, vezels, eiwitten, vetten, vitamine B-complex, folaat, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, koper, mangaan en selenium. Andere inhoud in gerst is een antioxidant die nuttig is voor het beschermen en repareren van cellen tegen schade door vrije radicalen. Deze antioxidanten komen voor in de vorm van vitamine E, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Voordelen van gerst voor de gezondheid
Het eten van hele gerst is de beste manier om er het maximale uit te halen. De consumptie van hele gerst is in verband gebracht met een verminderd risico op chronische en dodelijke ziekten. De volgende zijn de voordelen van gerst voor de gezondheid van het lichaam op basis van onderzoeksresultaten. 1. Houd de bloedsuikerspiegel onder controle
Een onderzoek in Nederland toonde aan dat door het eten van gerst tijdens het avondeten, de insulinegevoeligheid in de ochtend tot 30 procent toenam in vergelijking met het eten van volkorenbrood tijdens het avondeten. 2. Verlaging van de bloedsuikerspiegel
Onderzoekers van de Japanse Tokushima University ontdekten dat de bloedsuikerspiegel lager was nadat witte rijst werd vervangen door gerst. Een ander Brits onderzoek toonde aan dat gerst bij gebruik als broodmix de glycemische index van het brood aanzienlijk kon verlagen. De glycemische index is een referentie om te meten hoe snel het voedsel dat we consumeren een piek in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. 3. Bloeddruk verlagen
Een studie toonde aan dat het regelmatig consumeren van gerst, volkoren en bruine rijst gedurende vijf weken de bloeddruk kan verlagen. Er wordt ook aangenomen dat de combinatie van deze drie voedingsmiddelen helpt om het gewicht onder controle te houden. 4. Lager cholesterol
Een van de voordelen van gerst is het verlagen van het totale cholesterol. In LDL-cholesterol (slechte cholesterol) en triglyceriden zelfs significant gedaald. Terwijl tegelijkertijd het HDL-cholesterol (goede cholesterol) niet significant veranderde. Ook in Japan is een onderzoek gedaan naar het effect van gerst op cholesterol, waar 44 mannen met een hoog cholesterolgehalte standaard witte rijst of witte rijst met gerstmengsel aten. Inname van gerst was in staat om cholesterol en visceraal vet (vet in de buikholte) aanzienlijk te verminderen. Beide zijn markers van het risico op hart- en vaatziekten. 5. Gezonde spijsvertering
Het vezelgehalte van bèta-glucaan in gerst kan de spijsvertering helpen verbeteren. Een onderzoek bij 16 mensen met een voorgeschiedenis van chronische constipatie toonde een toename van de frequentie en het volume van de stoelgang na 20 dagen regelmatige consumptie van gerst. De bèta-glucaan in gerst kan ook helpen bij de groei van goede bacteriën in de darm. Goede bacteriën in het spijsverteringskanaal kunnen ontstekingen helpen verminderen en de bloedsuikerspiegel verbeteren. [[gerelateerde-artikel]] Ondanks de vele voordelen van gerst, kunnen sommige mensen het eten van gerst moeten vermijden omdat het gluten en fructose bevat. Voor degenen onder u die allergisch zijn voor deze twee ingrediënten, dient u deze voedingsmiddelen te vermijden. Bovendien, omdat gerst de bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden, mogen mensen met diabetes of die bloedsuikerspiegels en insulineverlagende medicijnen gebruiken dit voedsel ook niet eten .
