Betreden in een van de duurste culinaire ter wereld,
Ganzenlever is verwerkte eenden- of ganzenlever. Deze Franse keuken is vaak omstreden vanwege de wrede productiemethoden. Geen wonder, want eenden of ganzen worden met geweld gevoerd, zodat hun hart tot tien keer zo groot wordt. Mensen kunnen af en toe miljoenen rupiah uitgeven om dit ene voedsel te proeven. Maar het moet worden onderstreept, consumeren
Ganzenlever zal alleen de "marteling" van de eenden of ganzen in de wereld bestendigen.
Weten Ganzenlever
Ganzenlever heeft een vleesachtige textuur met een smaak
boterachtig. Meestal wordt dit gerecht geserveerd met
crackers of brood. Ondanks de controverse, hier zijn de voedingswaarde in 28 gram
Ganzenlever dat is:
- Calorieën: 130
- Eiwit: 3 gram
- Vet: 12 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Vitamine B12: 111% ADH
- Vitamine A: 32% ADH
- Riboflavine: 7% ADH
- Niacine: 5% ADH
- Koper: 13% ADH
- IJzer: 9% ADH
- Fosfor: 5% ADH
Uit de lijst met voedingsstoffen hierboven blijkt dat calorieën
Ganzenlever hoog genoeg. Wat betreft het vitaminegehalte, het bevat vrij veel vitamine B12 voor de aanmaak van rode bloedcellen en vitamine A om problemen met het gezichtsvermogen te voorkomen.
Controverse rond Ganzenlever
Het proces van het onder dwang voeren van dieren om hun levergrootte te vergroten, wordt genoemd:
maagsonde. Enige controverse rondom
Ganzenlever onder andere zijn:
1. Productieproces:
Dwangvoeding om haar te vergroten is een wrede en onethische praktijk. Tijdens het leven worden eenden gedwongen gevoerd, zodat hun levergrootte tien keer groter is dan normaal. Bovendien worden ze in smalle kooien gehouden waardoor ze niet vrij kunnen bewegen. Deze wrede voeding begint wanneer de eenden 8-10 weken oud zijn. Doe dan maximaal een maand. Volgens het Animal Equality-rapport steekt de fokker opzettelijk een metalen buis door de keel van de eend en pompt hij zijn maag op zodat deze zich vult met veel voedsel. Dit proces kan zelfs meerdere keren per dag worden herhaald. Het doel is om de lever van de eend tien keer groter te maken. Natuurlijk kan deze zeer ongeschikte toestand ervoor zorgen dat een eend of gans orgaanfalen ervaart.
2. Verboden in sommige landen
Zo controversieel
Ganzenlever, tot het punt dat er landen zijn die de productie ervan verbieden. Bijvoorbeeld Finland, Italië, Polen, Turkije, maar ook grote steden in de Verenigde Staten. Ondertussen in het VK, productie
Ganzenlever sinds 2006 illegaal verklaard. Bovendien keurde New York in oktober 2019 wetgeving goed die verbiedt:
Ganzenlever. Deze regel geldt vanaf begin 2022. Dat geldt ook voor Californië, dat productie verbiedt
Ganzenlever traditioneel. Dit verbod omvat het opslaan, onderhouden of verkopen van
Ganzenlever hoe dan ook. Maar natuurlijk in zijn thuisland Frankrijk, de traditionele manier van produceren
Ganzenlever wordt nog steeds onderhouden omdat het wordt beschouwd als onderdeel van hun culinaire cultuur.
3. Hoog vetgehalte
Wanneer de grootte van de lever van een eenden daardoor tien keer groter wordt
maagsonde (krachtvoeding door een buis)
, Natuurlijk is het vetgehalte ook buitengewoon. In feite bereikt het vet 86,1% omdat gevogelte overtollig vet in de lever opslaat. Ongetwijfeld een portie
Ganzenlever bevat 12 gram vet en 42 milligram cholesterol. Ter vergelijking: een hamburger in een fastfoodrestaurant bevat doorgaans 9 gram vet en 25 milligram cholesterol.
4. Ziekterisico
Te vaak eten
Ganzenlever het risico op ziekte vergroten. Volgens een studie van de Proceedings of the National Academy of Sciences kunnen bepaalde stoffen in eenden- of ganzenlever amyloïdose veroorzaken. Dit is een zeldzame ziekte omdat het amyloïde-eiwit zich ophoopt in het lichaam. Daarnaast is er ook een risico op de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Huntington, diabetes type 2,
Reumatoïde artritis, en
atherosclerose. Het risico is met name verhoogd bij mensen die genetisch vatbaar zijn voor amyloïde-eiwitaandoeningen.
5. Risico op vergiftiging
Wanneer
Ganzenlever koud geserveerd, bestaat er bezorgdheid over de mogelijkheid van vergiftiging. In het begin van de 20e eeuw werd rauwe eenden- of ganzenlever beschouwd als voedsel met een hoog risico. Het is waar dat vet in
Ganzenlever geen gunstige plek voor bacteriën om zich voort te planten. Mensen die zwanger zijn of auto-immuunproblemen hebben, mogen echter niet consumeren
Ganzenlever of rauw verwerkt.
Is het goed geproduceerd?
Het goede nieuws, er zijn ook fabrikanten
Ganzenlever met behulp van de niet-dwingende voedingsmethode. In tegenstelling tot bijvoorbeeld de traditionele manier zoals de Spaanse fokker Eduardo Sousa dat deed. Het produceert
Ganzenlever de natuurlijke weg bij Patería de Sousa. Geen gedwongen voeding, geen krappe kooien. Er is alleen een hek op de 500 hectare grote boerderij om het vee tegen roofdieren te houden. Voedsel wordt in overvloed verstrekt, zodat wanneer eenden veel eten, er natuurlijk chemische veranderingen in hun lever zullen optreden. Fan
Ganzenlever Sousa's eigendom noemt het een "ethische foie". Deze fokkers geven echter de voorkeur aan de term "natuurlijk". Volgens hem vormen eenden die op een natuurlijke manier leven vanzelf vet. Vermoedelijk, de productie-industrie
Ganzenlever kunnen profiteren van de aard van deze eend. Het is gewoon dat de praktijken die er zijn de neiging hebben om buitensporig of zelfs angstaanjagend te zijn. Wat Sousa deed, nam hem zelfs mee uit eten met Barack Obama en de koning van Spanje. Jaarlijks slacht Sousa 800 ganzen of eenden volgens de traditionele pijnloze techniek. Er wordt in groepen geslacht, zodat geen ganzen of eenden het gevoel hebben dat ze achterblijven. [[gerelateerde artikelen]] Dus, ben je nog steeds geïnteresseerd om te proberen
Ganzenlever? Vergeet naast de controverse niet de hoge calorie-inname. Voor een verdere discussie over de gevaren van overmatig calorieverbruik,
vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op
App Store en Google Play.
