Siamese meerval of
swai vis veel keuzes omdat de textuur van het vlees zacht is en de prijs betaalbaar is. Naast lokale meervallen worden over het algemeen Siamese meervallen geïmporteerd uit Vietnam. Hierdoor zijn ze vaak ongezond door het gebruik van antibiotica in het teeltproces. Bovendien is het bij het consumeren van geïmporteerde Siamese meerval niet bekend of de wateren waar het wordt gekweekt al dan niet haalbaar zijn. Als er een mogelijkheid is om met te veel vissen te kweken, neemt het risico op ziekte toe.
Voedingswaarde Siamese meerval
Voordat we verder ingaan op de veiligheid van de consumptie van Siamese meervallen, hier zijn de voedingswaarde in 113 gram rauwe Siamese meerval:
- Calorieën: 70
- Eiwit: 15 gram
- Vet: 1,5 gram
- Omega-3 vetten: 11 mg
- Cholesterol: 45 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Natrium: 350 mg
- Niacine: 14% ADH
- Vitamine B12: 19% ADH
- Selenium: 26% ADH
Uit de bovenstaande voedingswaarde kan het natriumgehalte variëren, afhankelijk van het gebruiksproces. Over het algemeen wordt natriumtripolyfosfaat toegevoegd als conserveermiddel om de meerval vochtig te houden, zodat deze niet gemakkelijk wordt beschadigd. Voedingsstoffen in de vorm van selenium en niacine en vitamine B12 in Siamese meervallen kunnen ook variëren. De belangrijkste bepalende factor is het voer dat aan de Siamese meerval wordt gegeven. [[Gerelateerd artikel]]
Is het veilig om Siamese meerval te eten?
Er zijn verschillende dingen die de consumptie van Siamese meerval onveilig maken, waaronder:
1. Impact op het ecosysteem
Het belangrijkste dat de consumptie van meervallen onveilig maakt, is de impact op het ecosysteem. Het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium, dat de viskweek en de correlatie met ecologische duurzaamheid beoordeelt, plaatst de Siamese meerval op de lijst van vissen die vermeden moeten worden. De reden is dat sommige Siamese meervalkwekerijen afval produceren dat illegaal in rivieren wordt gedumpt. Dit onjuiste verwijderingsproces is gevaarlijk omdat er veel chemicaliën worden gebruikt, zoals ontsmettingsmiddelen, antibiotica en antiparasitaire medicijnen.
2. Risico op kwikverontreiniging
Een andere overweging voor het consumeren van Siamese meerval is kwikverontreiniging. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat Siamese meervallen kwik bevatten dat de WHO-aanbevelingslimiet van 50% van de geteste monsters overschrijdt. De aan- of afwezigheid van zware metalen in de vorm van kwik in Siamese meervallen hangt af van de kweekomgeving. Als je niet precies weet waar de Siamese meerval vandaan komt, eet hem dan in een volledig gekookte staat. Het eten van vis die kwik bevat, is schadelijk voor de gezondheid.
3. Viskweek is niet haalbaar
Wees ook voorzichtig als Siamese meervallen groeien op boerderijen met overvolle populaties, zelfs vermengd met andere vissen. Als dit gebeurt, is het risico op overdracht van ziekten nog groter. In één onderzoek was 70-80% van de Siamese meervalmonsters die naar Polen, Duitsland en Oekraïne werden geëxporteerd, besmet met bacteriën
Vibrio. Dit is een type microbe dat vaak vergiftiging veroorzaakt door schaaldieren.
4. Toediening van antibiotica
Nog steeds gerelateerd aan de derde zorg over ongeschikte veeomstandigheden, bestaat de mogelijkheid dat de Siamese vissen antibiotica en zelfs andere medicijnen krijgen. Hoewel het waar is dat dit de overdracht van ziekten in overbelaste wateren kan voorkomen, is het mogelijk dat antibioticaresiduen in de vissen achterblijven. Bovendien kunnen andere geneesmiddelen dan de gebruikte antibiotica ook het omringende water verontreinigen. Deze zorg wordt versterkt door onderzoek dat Siamese meervallen en andere zeedieren uit Azië de voedselgroepen zijn die het vaakst de veilige grens van medicijnresten overschrijden. Vergeleken met andere landen die vis exporteren, heeft Vietnam het hoogste aantal overtredingen met betrekking tot medicijnresten in vis. In feite hebben de VS ooit de invoer van meer dan 30.000 kg bevroren Siamese meerval uit Vietnam geretourneerd omdat ze niet voldeden aan de veilige vereisten voor limieten voor medicijnresiduen.
5. Verkeerde etikettering van meerval
Er zijn veel soorten meervallen met verschillende namen. Volgens onderzoek van de internationale oceaanbeschermings- en belangenorganisatie Oceana is Siamese meerval een van de drie soorten vis die duurdere vis vervangen. Of het nu met opzet is of niet, dit kan gebeuren. Dit kan gebeuren in supermarkten, restaurants of andere distributiecentra voor zeevruchten. Om nog maar te zwijgen van het feit dat als de vis door import is verkregen, des te moeilijker het is om de herkomst ervan te achterhalen. Op basis van bevindingen in de Verenigde Staten bevatten 37 restaurants die menu's met verwerkte vis serveren, maar liefst 67% Siamese meerval. [[Gerelateerd artikel]]
Aantekeningen van SehatQ
De veilige manier om Siamese meerval te consumeren is om het kweekproces zeker te kennen. Eet indien nodig Siamese meervallen die gecertificeerd zijn op de verpakking. Om de alternatieve consumptie van Siamese meerval verder te bespreken en de gevaren van kwik voor de gezondheid te onderzoeken,
vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op
App Store en Google Play.
