Dit is het gevaar van het vaak consumeren van gebruikte frituurolie waarop gelet moet worden
Idealiter moet de frituurolie elke keer dat u een nieuw gerecht kookt, worden vervangen. Deze stap kan echter onpraktisch en economisch lijken, dus veel mensen kiezen ervoor om gebruikte frituurolie te gebruiken. Gebruikte frituurolie is frituurolie die herhaaldelijk is gebruikt, zodat de plantaardige inhoud die erin zit, wordt beschadigd. Deze olie wordt meestal gekenmerkt door een verandering in de kleur van de olie van goudgeel naar donkerbruin naar zwart, evenals het verschijnen van een ranzige geur als gevolg van het oxidatieproces of herhaalde verhitting. Voedingsmiddelen die zijn behandeld met gebruikte frituurolie zullen een ranzige smaak hebben of vergelijkbaar zijn met de vorige probleemingrediënten. Daarnaast zal ook de voedingswaarde van het voer afnemen, het kan zelfs schadelijk zijn voor je gezondheid.
De gevaren van het eten van in frituurolie gebakken voedsel
Het gebruik van gebruikte frituurolie is identiek aan het verkopen van gefrituurd voedsel langs de weg of het verwerken van huishoudelijke gerechten. In feite wordt deze gebruikte olie ook vaak gevonden in bekende voedingswinkels in grote steden, zodat het de gezondheid van mensen die deze voedingsmiddelen consumeren in gevaar kan brengen. Wanneer plantaardige olie herhaaldelijk wordt verwarmd, treedt er een oxidatieproces op dat vrije radicalen en giftige verbindingen produceert die het menselijk lichaam kunnen vergiftigen. Deze vrije radicalen zijn zeer reactief voor het lichaam, wat chemische veranderingen kan veroorzaken en verschillende componenten van levende cellen in het lichaam kan beschadigen, zoals eiwitten, niet-eiwitgroepen, lipiden, koolhydraten en nucleotiden. Erger nog, de slechte effecten van deze vrije radicalen zullen in de nabije toekomst niet worden gezien omdat deze destructieve stoffen cellen langzaam zullen vernietigen. Naarmate je ouder wordt, worden de effecten van deze vrije radicalen sterker, ben je vatbaarder voor oxidatieve stress en cellulaire schade omdat het lichaam niet langer in staat is om deze vrije radicalen te bestrijden. Wanneer de vrije radicalen die aanwezig zijn in gebruikte frituurolie het lichaam beschadigen, kun je verschillende ziektes krijgen, zoals:- Hart- en vaatziekten die ontstaan door verstopping van de slagaders van het hart
- Ziekten die verband houden met het immuunsysteem, zoals reumatoïde artritis en kanker
- Ziekten die het centrale zenuwstelsel (hersenen en ruggenmerg) aantasten, zoals de ziekte van Alzheimer en dementie
- Staar en verminderd zicht
- Vroegtijdige veroudering (gerimpelde huid, dofheid, vergrijzing of haaruitval)
- suikerziekte
- Genetische ziekten, zoals de ziekte van Huntington of Parkinson.
