cultureaftercomputation.com

Een ingrediënt dat bijna altijd een onderdeel is van bewerkte voedingsmiddelen is meel. Helaas kunnen mensen die gevoelig zijn voor gluten spijsverteringsproblemen krijgen als ze het eten. Het goede nieuws is dat er glutenvrije meelsoorten op de markt zijn die een alternatief kunnen zijn. Het verschil tussen glutenvrije voedingsmiddelen die geen gewone bloem gebruiken, is dat ze niet gemaakt zijn van tarwe of tarwebloem. Deze alternatieven voor gewoon meel hebben verschillende voedingsstoffen, texturen en smaken.

Glutenvrije meelopties

Misschien heeft niet iedereen een gevoelige reactie na het consumeren van gluten. Maar voor degenen die glutenintolerantie hebben, kunnen symptomen zoals een opgeblazen gevoel en zelfs depressie optreden. Aangezien er veel gevaren van gluten zijn om op te letten, kan het geen kwaad om glutenvrije bloem te proberen, die kan worden gebruikt als ingrediënt bij het volgende koken of bakken:

1. Amandelmeel

Makkelijk te vinden en het meest voorkomende, amandelmeel is een glutenvrije en tarwevrije bloem. Dit materiaal is gemaakt van amandelen waarvan de schil is verwijderd. Een kopje amandelmeel bevat 90 amandelen met een kenmerkende nootachtige smaak. Meestal is dit meel een vervanging voor ingrediënten bakken en is ook een alternatief voor broodmeel. Voor degenen die koken met deze ene bloem, voeg een ei toe. De uiteindelijke textuur van het deeg zal dichter zijn. Het bevat ook veel mineralen zoals ijzer, magnesium, calcium en kalium. Daarnaast is amandelmeel ook een bron van vitamine E en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Let wel op het vetgehalte want gemiddeld 200 calorieën meer dan gewone tarwebloem.

2. Boekweitmeel

Hoewel er het woord "tarwe" in staat, bevat dit meel geen tarwe en is het glutenvrij. Meestal een alternatief voor het maken van taarten en brood. In textuur heeft het de neiging om grover te zijn omdat het geen gluten bevat. Het is dus prima om het te combineren met bruine rijstmeel om de juiste textuur te krijgen. Verder bevat boekweitmeel vitamine B. Het gehalte aan mineralen is ijzer, folaat, magnesium, zink, mangaan en natuurlijk vezels. De antioxidanten die erin zitten, namelijk polyfenolen, hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen.

3. Sorghummeel

Sorghum is uiteraard glutenvrij en een van de belangrijkste graansoorten ter wereld. Textuur en kleur zijn meestal licht, met een licht zoete smaak. Meestal wordt sorghummeel gebruikt in recepten waarin niet te veel bloem nodig is. Bovendien is dit voedsel ook rijk aan vezels en eiwitten, zodat het de opname van suiker in het lichaam kan vertragen. Verspil het mineraalgehalte niet in de vorm van ijzer dat ontstekingen kan bestrijden.

4. Amarantmeel

De volgende glutenvrije maaltijd kan ook gemaakt worden van amarantmeel. Het is geschikt als ingrediënt in tortilla's, taartbodems en brood. Aangezien de smaak van de bonen nogal overheersend is, moet deze ook gecombineerd worden met andere soorten meel. Het voordeel van dit meel is dat het rijk is aan vezels, eiwitten en ook aan micronutriënten zoals mangaan, magnesium, fosfor, ijzer en selenium. Het zijn allemaal goede voedingsstoffen voor de hersenfunctie, de gezondheid van de botten en het proces van DNA-synthese.

5. Teffmeel

Variërend in kleur van wit tot bruin, teffmeel is meestal een glutenvrij ingrediënt in Ethiopische broden. Het is echter ook mogelijk om een ​​ingrediënt te zijn voor het maken van granen, brood en pannenkoeken. Interessant is dat teffmeel veel eiwitten bevat waardoor het vol gevoel langer aanhoudt. Terwijl het vezelgehalte de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden. Een ander voordeel van teffmeel is dat het meer calcium bevat dan andere tarwe. Alleen dit teff-preparaat bevat vitamine C in vergelijking met andere tarwe.

6. Pijlwortelmeel

Misschien niet bekend bij veel mensen, arrowrootmeel wordt gemaakt van extracten van tropische planten Maranta arundinacea. Dit type bloem kan worden gecombineerd om het deeg dikker te maken. Maar voor wie een krokant eindproduct wil, kan dit meel ook alleen. Het voordeel van arrowrootmeel is dat het rijk is aan kalium, ijzer en vitamine B. Dat wil zeggen dat het zeer goed is voor het stimuleren en optimaliseren van de immuunfunctie.

7. Bruine rijstmeel

Inbegrepen in de volkoren, heeft bruine rijstmeel een nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt als vervanging voor broodmeel en noedeldeeg. Dit meel is rijk aan eiwitten en vezels, waardoor het de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Daarnaast is bruine rijstmeel ook rijk aan ijzer, B-vitamines, magnesium en mangaan. Er zijn ook stoffen in de vorm van lignanen die kunnen beschermen tegen hartziekten.

8. Havermeel

Verkregen door volkoren haver te pletten, is dit meel rijker van smaak en kan het een knapperige maaltijd produceren. Haver bevat bèta-glucaanvezels die het slechte cholesterol en de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Daarnaast is havermeel ook rijk aan voedingsstoffen in de vorm van eiwitten, magnesium, fosfor, B-vitamines en antioxidanten.

9. Maïsmeel

Meestal wordt maizena gebruikt als verdikkingsmiddel voor vloeibare recepten, maar ook als grondstof voor het maken van brood en tortilla's. Als je pizzadeeg wilt maken, kun je het combineren met ander glutenvrij meel. Daarnaast bevat maïsmeel ook luteïne en zeaxanthine. Beide zijn antioxidanten die gunstig zijn voor de gezondheid van het oog door het risico op staar te verminderen.

10. Kokosmeel

Zoals de naam al aangeeft, heeft kokosmeel een textuur die erg lijkt op tarwebloem. Houd er echter rekening mee dat dit meel meer water opneemt dan tarwebloem of amandelmeel. Bovendien bevat hoofdmeel ook veel laurinezuur, dat een bron van energie kan zijn en het slechte cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Het vezelgehalte kan ook de bloedsuikerspiegel op peil houden.

11. Cassavemeel

Het proces om cassavemeel te maken is door de wortels van cassave te raspen en te drogen. Als resultaat verkregen meel dat glutenvrij, tarwevrij en notenvrij is. Dit is een bloem die erg lijkt op tarwebloem en als vervanging kan worden gebruikt meel voor alle doeleinden. Het grootste deel van de inhoud is koolhydraten en bevat: resistent zetmeel. Dat wil zeggen, het kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en de insulinegevoeligheid te verbeteren.

Aantekeningen van SehatQ

Hoewel verschillende soorten glutenvrije bloem hierboven alternatieven kunnen zijn, moet u het etiket op de verpakking lezen. Het doel is om te bevestigen dat het productieproces wordt uitgevoerd in een faciliteit die geen gluten produceert. Om nog maar te zwijgen, er is een risico op kruisbesmetting met glutenbevattende voedingsmiddelen. Dit kan gebeuren tijdens het productieproces, tijdens het transport of bij gebruik als hoofdvoedselvervanger voor tarwe. Het is het veiligst om naar de glutenvrije certificering op het etiket te kijken. Voor verdere discussie over de gevaren van gluten voor hun gevoelige spijsvertering, vraag het rechtstreeks aan de dokter in de SehatQ gezinsgezondheidsapp. Download nu op App Store en Google Play.